正确贡牌龙井茶的泡法，用什么水比较好？

Question

如题所述

Answer 1

龙井茶冲泡方法一：

上投法使用茶具：玻璃杯（200~250ml）投茶量：2~3g（平铺水面）水温：80~85℃（煮沸后摊凉至80~85℃）

1.上投法使用玻璃杯进行冲泡。先在玻璃杯中放入适量的温水，大概7分满即可，然后放入适量的茶叶，大概2~3g左右。

2.静等一会儿，茶叶吸水后一片一片缓缓下沉。在这个过程中，我们可以欣赏龙井“一旗一枪”的身姿。

3.茶汤从透明变为淡绿色时，就可以品饮了。

龙井茶冲泡方法二：中投法使用茶具：玻璃杯（200~250ml）投茶量：2~3g（平铺水面）水温：80~85℃（煮沸后摊凉至80~85℃）

1.中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入三分之一的水，然后放入适量的茶叶，大概2~3g左右。

2.茶叶吸水后慢慢展开，等到茶叶舒展得差不多了，再次往玻璃杯中加水，加满一杯。

3.等茶温适口，即可品饮龙井茶冲泡方法三：

下投法使用茶具：玻璃杯（200~250ml）投茶量：2~3g（平铺杯底）水温：80~85℃（煮沸后摊凉至80~85℃）

1. 首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后倒掉。接着倒入适量的茶叶，大约2~3g干茶即可。

2.沿杯壁加入少量的开水，温度控制在80~85℃，然后摇动杯子使茶叶吸收水分。

3.待茶叶展开后往杯中继续加水，加满一杯，等待茶叶的内含物质慢慢析出。

4.静置一会，即可品饮。

注意：

1、冲泡龙井的水温应该控制在80~85℃这个区间，如果对温度把控没有把握的话，可以参考饮水机里的水温，热水一般都为80℃左右。

2、切记切记，千万不要用100℃沸水进行冲泡龙井茶。一方面，龙井是没有经过发酵的茶，茶叶本身十分细嫩，水温过高容易把细嫩的茶“烫熟”，茶汤就会有水焖气，茶汤的鲜活度就会大大下降；另一方面，茶叶中的茶多酚和咖啡碱喜热，水温高，二者析出速度快，茶汤的苦涩味就会比较重。

3、加水时要沿杯壁倒，用细柔的水流慢慢滋润茶叶，让茶与水彼此交融，成就甘醇细腻的口感享受。切忌提壶高冲，否则冲出来的茶汤会变浑浊、味道会变涩

4、千万不要等水喝干后再添水，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这种泡法有一个专业的名词叫“留根泡”，主要针对绿茶、白茶等细腻的茶叶，可使茶汤浓度基本保持一致