烤鸭烤好之后是发红的，这是正常的。
如果说发黑，不知道你是烤着就烤黑了呢，还是烤好之放在那里慢慢发黑了。
如果是烤出来是黑色的，那就是火大了，烤鸭烤焦了，把火力调小一点，或者是烤鸭的时候在上面涂了酱油，所以是黑色
如果是烤好之后慢慢发黑，那是常见的，解决的方法是用红色烧烤涮涮酱。
烤鸭的具体步骤：
用料：鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、
料酒 1小勺、白醋/
柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、
小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、
甜面酱 半碗、薄饼 适量
1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。
2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。
3、开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助
电风扇帮助表面吹干。
4、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天。
5、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片。然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里。再把鸭肚子用牙签封好，也可以用针线缝。
6、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用
锡纸包上。把鸭子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。
7、160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄。