第1个回答 2020-11-19
酸奶的制作方法：
1.准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。现将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用。
2.将全脂奶粉倒入温水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均匀搅拌。
3.搅拌后倒入小杯中，放入烤箱调到发酵档位，大约8小时候拿出。
4.拿出后就可以吃了，密封冷藏后，在5天内吃完。自制酸奶（超级简单）的用料
纯牛奶 500ml或1000ml酸奶发酵菌（或酸奶） 1g发酵菌（50或100g酸奶）白砂糖 40-80g（牛奶的8%）
自制酸奶（超级简单）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
①选择纸盒装1L全脂纯牛奶，蒙牛、伊利、大牌进口牛奶都可以，蛋白质和脂肪含量，100ml/3.2g以上为佳。 ❌有机奶、高钙奶、低脂奶、脱脂奶、早餐奶、奶饮品、饮料、散打牛奶、冰鲜奶、塑料袋装奶等，这些做酸奶的失败率高！抗生素多、品质不好的牛奶，做出的酸奶一定也是不好的。 ②全脂牛奶粉可以做酸奶。比例为100g奶粉+400g水，奶温低于40℃后加菌种。 ❌1岁以下婴幼儿奶粉不适合用来做酸奶，因为里面添加了特别多的维生素和微量元素，会影响益生菌的成长。 ③一次可以做500ml或1000ml。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用开水蒸/煮容器（包括盖子）： ①玻璃瓶 ②不锈钢碗 ③长柄勺
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将牛奶的一半倒入消毒后的碗里，加入白砂糖： ①500ml牛奶+40g白糖 ②1000ml牛奶+80g白糖 （可根据个人喜好增加或减少糖量，加糖多少不影响酸奶发酵。我的白糖比例是牛奶的8％）
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
隔水加热牛奶，将白糖融化即可，不必煮开，否则表面会结一层奶皮。 加入另一半牛奶，帮助降温。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
👉发酵菌版： 将牛奶放凉至40℃以下，不烫手即可，放入酸奶发酵菌一小包，即1g，搅拌均匀，目测看不到菌种颗粒即可。 （我用的发酵菌是佰生优，常温阴凉可保存12个月，冷冻可保存18个月，菌种不怕冷的。使用时需提前20分钟拿出。） ①500ml牛奶+0.5g发酵菌 ②1000ml牛奶+1g发酵菌 👉酸奶引子版： 如果没有发酵菌，可以直接放酸奶作引子： ①500ml牛奶+50g酸奶 ②1000ml牛奶+100g酸奶
步骤 6
菜谱创建时间：2019-08-31 12:40:05
换个做法
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