干面条上锅蒸粘吗

Question

如题所述

Answer 1

干面条上锅蒸粘。

干面条虽然没有湿面条那么新鲜，但干面条的味道也是非常不错的，并且干面条的保存时间更长，不容易放坏，干面条可以选择蒸的方式，但是蒸干面条很容易就粘在一起，这样的蒸干面条无疑是失败的。干面条上锅蒸时拌上食用油，要拌透，这样蒸出来才能面不粘，菜不粘，锅不粘。

蒸干面条不粘还好吃：

首先新鲜的水面最好选择细的，比较容易入味。锅内放水，有气冒出后隔水蒸八分钟。蒸好后放入一个大盆，倒入香油进行搅拌，不用太多，面条上有光泽即可，这个步骤是为了进行后面步骤不粘锅做准备，有粘到一起的面条把它抖散，这一步很重要不可忽略，增加面条的香气。

蒸面的同时可以炒菜。炒菜的时候油要放多点，接着把大蒜、姜切成小块，热油后放入锅中放入花椒、大蒜、姜，爆香后放入肉，将肉炒至白色的时候，放入豇豆、西红柿调味。在调味方面，一般加的是生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉，这样滋味多重丰富，非常好吃。

待到西红柿炒出汁后，最后加入黄豆芽，菜一定要炒至6成熟，不要完全炒熟，因为等等还要蒸，不然会不好吃，会焉掉。把炒好的菜浇在面上拌匀。注意，拌的时候先放菜，再根据面的湿度慢慢放入菜汁，不要一股脑全放下去，这样粉会变软变湿。

两根筷子齐上阵，抖动搅拌，让每一根面都粘上汤汁。最后把粉加菜一起倒入锅中，隔水蒸10—15分钟，记得用中火。蒸熟后立刻从锅中把肉倒出，用筷子抖散，不然一会得粘成一坨。