老乡鸡蒸蛋做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

材料：鸡蛋两个、小葱、精盐、酱油和麻油或者香油
做法：
第一步：将鸡蛋打到碗里，用力打鸡蛋，直到鸡蛋起泡沫。用筷子挑起来，下面能连成一条线即可
第二步：加入四分之一勺精盐，加入几滴酱油，充分搅拌

第三步：准备温开水，温开水和蛋液的比例是1.5:1。一边将温开水慢慢倒入蛋液里，一边不停用筷子搅拌蛋液，直至温开水加完
第四步：再一次搅拌加了温水的蛋液，充分搅拌，直到起泡泡

第五步：用筷子将蛋液表面的泡沫撇去，锅里加清水，放上篦子，清水差不多快要淹到篦子
第六步：将打好的蛋液放到篦子上，盖好锅盖，中火蒸鸡蛋
第七步：大概五分钟左右，待清水煮沸，转小火蒸，可加入少量清水到锅里，也可不加。小火蒸十分钟左右即可，出锅撒点葱花，沿着碗壁滴几滴香油或者麻油都可以

Answer 2

老乡鸡蒸蛋的做法窍门可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释：
食材清单：
* 鸡蛋2个（去壳70g）
* 虾皮一撮
* 温水140g
制作步骤：
1. 虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
2. 蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。
3. 盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
4. 蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
以上就是老乡鸡蒸蛋的做法窍门，希望对您有帮助。