奇怪，为什么我们喝不到17度以上的葡萄酒

Question

如题所述

Answer 1

普通酿造的葡萄酒，由于葡萄汁糖分和使用酵母问题，很少能把酒精度做到十五度以上，有一些特别炎热的产区糖份能达到，也能通过惯性发酵达到十五度以上，但是大部分这样的酒酒精融合度比较差，感受也不是很好，所以酒庄一般不会这样做。这么多年我只有一次看到过意大利的一款普米蒂沃到了将近十八度，太少见了，这需要普米蒂沃晚收，酵母酒精耐受度高，还要酒庄的技术好才能出产这样的酒。其实按照葡萄酒的分类来说，十五度以上一般都是加强葡萄酒了，比如西班牙的雪莉酒，葡萄牙的波特酒，马德拉酒，法国的天然甜酒，澳大利亚的路斯格兰都是加强酒，他们都是通过往酿造型葡萄酒中加入白兰地来实现十五度以上的酒精度的，但是加强葡萄酒在国内的市场很小，受众比较少，所以你一般喝不到十七度以上的酒。