做肉丸子怎样才更爽滑，我是这样做的

Question

如题所述

Answer 1

爽滑弹牙的肉丸做法

材料：猪上肉300克，冬菜一包，鱿鱼一只，红薯淀粉50克；
调味料：盐、生抽。
做法：
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡。
2、把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。
3、把鱿鱼切件，用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。
4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起，混合肉泥和红薯淀粉一定要加水，浸泡鱿鱼的水会带来鲜味。
5、把肉泥拌匀，并且用力摔打。
6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里；
7、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟；肉丸可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟。

做出鲜美爽滑弹牙肉丸的秘诀：
1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料，鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味，大鱿鱼适合炒。
2、红薯淀粉是把肉丸做得有韧性的材料，把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，把浸泡鱿鱼的水放下是肉丸爽滑的关键。
3、冬菜也是不能缺少的，客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少。
4、自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素。

Answer 2

[凡人趣日]要想做出软嫩的牛肉丸子，秘制方法之一就是不能用机器。机器没有手感，用手搅拌可以感觉到牛肉的粘稠度，根据粘稠度大小来加水。秘制方法之二就是整个过程控制水温非常重要。详细做法在视频中都告诉你了

Answer 3

羊肉丸子要想保持鲜嫩爽滑的口感，上劲是关键，家庭做还简单！