现在街上有不少西餐厅，这也是男女调情的好地方。许多人爱上了西餐中的许多食物。我相信每个人都接触过西餐。牛排估计是大家最熟悉的西餐，吃牛排也是讲究的，每个人的口味是不同的，接受的尺度是不同的，我们不能像西方人喜欢西餐，对大多数人来说，牛排其实就是尝个鲜。
在中国，很多人选择熟的牛排，因为真的消化不了这么大的一块生肉，事实上，有些人觉得他们无法承受切牛排时里面流出的血水，太难受了，根本不敢放进嘴里。
牛排老了口感不行，生了又不敢吃。其实这是我们对牛排的误解，一旦血液流出，血液就会迅速凝固，当我们吃牛排时，我们可以看到红色液体不是真正的血液。那牛排里的红色液体是什么？
牛肉在送到厨房之前就会放血。当我们吃牛排时，我们看到的红色液体只是肌肉中的一种东西，是红色的，其和水结合，就会变成所谓的“血水”。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-07
牛排里流出的红汁到底是不是血液？原来还有这么多人不知道！
第2个回答 2021-04-07
牛排流出来的是血还是汁？真正的“西餐之外”，终于知道了
第3个回答 2021-02-28
烹饪时牛排里面流出的红汁并不是血，那只是肌肉中的肌红蛋白。所以，选择半熟的牛排比全熟的牛排更能保留蛋白质的营养。
红肉和白肉的区别就在于肉中肌红蛋白的含量—肌红蛋白越多，肉越红。而牛排中渗出的红色液体主要就是水和肌红蛋白的混合物，并不是血液。
血液呈红色是因为血里含有血红素，而肌肉呈红色是因为肌肉里有肌红蛋白。肌红蛋白是肌肉里储藏氧气的蛋白质，它能够快速地为动物提供运动时肌肉所需要的氧气。这两种物质都是红色的，而且加热后都会变成褐色，这并不是巧合，是因为血红素与肌红蛋白都是相似的含铁蛋白质，铁离子在加热后会由红色变成褐色。
动物的运动量越大，它们的肌肉所需要的能量也就越大，这就需要更多的肌红蛋白来提供氧气。例如猪不爱运动，所以，猪肌肉中的肌红蛋白就比牛肉中的少。鸡肉和鱼肉几乎都是白肉，但是它们的大腿或鳍的地方却是红肉，就是因为那里需要经常运动。本回答被网友采纳
红肉和白肉的区别就在于肉中肌红蛋白的含量—肌红蛋白越多，肉越红。而牛排中渗出的红色液体主要就是水和肌红蛋白的混合物，并不是血液。
血液呈红色是因为血里含有血红素，而肌肉呈红色是因为肌肉里有肌红蛋白。肌红蛋白是肌肉里储藏氧气的蛋白质，它能够快速地为动物提供运动时肌肉所需要的氧气。这两种物质都是红色的，而且加热后都会变成褐色，这并不是巧合，是因为血红素与肌红蛋白都是相似的含铁蛋白质，铁离子在加热后会由红色变成褐色。
动物的运动量越大，它们的肌肉所需要的能量也就越大，这就需要更多的肌红蛋白来提供氧气。例如猪不爱运动，所以，猪肌肉中的肌红蛋白就比牛肉中的少。鸡肉和鱼肉几乎都是白肉，但是它们的大腿或鳍的地方却是红肉，就是因为那里需要经常运动。本回答被网友采纳
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