掠入射法测量棱镜的折射率基于菲涅尔公式和反射和折射的物理规律。
掠入射法测定玻璃折射率的前提条件是：根据光的折射定律，提出了用掠入射法简捷、精确地测量液体折射率的方法。利用分光计和简单器件，通过一次测量精确地求得液体折射率。
在液体中放入量角器，让激光光线，近似平行于水面，紧挨水面入射，把量角器中心放在入射点处，量出出射光线跟水面的夹角，然后用90度减一下，作为折射角，入射角认为是90度，然后利用snell公式：sin i= nsin t.则，n=1/sint ，t是出射角。
影响因素：
两种介质进行比较时，折射率较大的称光密介质，折射率较小的称光疏介质。折射率与介质的电磁性质密切相关。根据经典电动力学，分别为介质的相对电容率和相对磁导率。折射率还与波长有关，称色散现象。手册中提供的折射率数据是对某一特定波长而言的（通常是对钠黄光，波长为5893Å）。气体折射率还与温度和压强有关。
扩展资料：
三棱镜折射率的相关应用：
折射率是物质的一种物理性质，是食品生产中常用的工艺控制指标，通过测定液态食品的折射率.可以鉴别食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯净程度及品质。
蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定折射率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品的糖度，还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。
各种油脂具有其一定的脂肪酸构成，每种脂肪酸均有其特定的折射率。含碳原子数目相同时不饱和脂肪酸的折射率比饱和脂肪酸的折射率大得多；不饱和脂肪酸分子量越大，折射率也越大；酸度高的油脂折射率低。因此测定折射率可以鉴别油脂的组成和品质。
正常情况下，某些液态食品的折射率有一定的范围，如正常牛乳乳清的折射率在1.34199～1.34275之间。当这些液态食品因掺杂、浓度改变或品种改变等原因而引起食品的品质发生了变化时，折射率常常会发生变化。
所以测定折射率可以初步判断某些食品是否正常。如牛乳掺水，其乳清折射率降低，故测定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量，判断牛乳是否掺水。