1、闻气味：气味是一个很好判断芝士坏没坏的标准，正常芝士的气味会带有很浓烈的芝士香气，可以非常明显的闻到一种诱人的奶香气，但是坏掉的芝士则会有很明显的酸味和腐臭味，若是出现了这种情况，则说明芝士已经变质，并且不可以食用。
2、看外观：一般正常的芝士颜色是白色偏黄色，且质地是柔软不粘手的，而变质之后的芝士则颜色会变红、变深黄或者其他的颜色，在颜色上有变化的时候就需要考虑到变质问题，其次就是芝士质地的问题，若是质地变得糯糯的，粘稠并且有点粘手的话，则代表芝士变质，不可以食用了。
挑选好的芝士的方法：
1、检查芝士包装是否完好，表面是否均匀，不应有气孔。
2、当撕开芝士内包装时，不应该有奶酪粘连在塑料薄膜上。
3、闻一闻芝士，应该散发奶香味，如果散发有怪味，说明已经变质。
4、查看质地应该是软硬适中，不粘不碎，没有游离脂肪或霉点。
以上内容参考 百度百科-芝士
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