菜肴数量的选择反映了对吉祥数字的重视，通常选择双数以寓意成双成对，如八道菜代表发财，十道菜象征完美，而十二道菜则代表着每年每月都幸福。在某些地区，婚宴上可能会选择十三道菜，因为“十三”与“要财”谐音，寓意追求财富。另外，选择十一道热菜和十一道冷菜的组合，总数二十二道，同样满足双数传统，并象征着双方坚定不移的爱情。
在选择菜肴样式时，应考虑展示和吉祥的元素。至少应有一到两道显眼的菜肴，以提升宴会的品质，同时搭配具有好寓意的菜品，如西芹百合代表百年好合。蔬菜可以选择当季的时令菜，成本较低，而甜汤推荐玉米羹，不仅颜色金黄悦目，也符合健康理念。咸汤则可选择野菌汤，既健康又不失档次。主食可以适当选择成本较低的选项。在安排完这些后，根据剩余预算决定剩余的热菜。
在点热菜时，应注意器皿的选择要美观，避免低档的鱼香肉丝或毛血旺等菜品，以免影响整体宴会的格调。此外，要询问哪些菜品可以打折，因为不同酒店可能会提供婚宴优惠。选择高蛋白低脂肪的菜品不仅符合健康饮食标准，也能展现品味，让宾客吃得放心。
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