我买的马交鱼肉为什么是红色？昨天在三亚一市场买马交鱼，当时一位朋友帮挑了一条，切开后肉质暗红色，

Question

时我看到别的哇切开的马交鱼肉是白色的，我就问为什么这条不一样，卖家没说什么，朋友说这条新鲜所以发红，白的是不新鲜了，可是我一路到家，机场托运不让带冰，回家时化得不行，可是一看肉依然是红色的，拜托各位明白的帮解释，!

Answer 1

马鲛鱼有很多种，一般在海南卖的主要有7种，其中3种是大型马鲛鱼。

 

你所说的“切开”，是指横向切片吗？这是一般来说处理马鲛鱼的方法。你对比一下图片，这个是新鲜马鲛鱼的颜色，如果颜色比这个深，你发图给我看看。

 

那些颜色发白的，很可能不是不新鲜，很多是远洋捕捞的，鱼被扔进冰水里冻死，这样可以最好的保存鱼，但是鱼一旦瞬间冻死，血线就立刻凝固，不会往肌肉里渗透，所以看上去比较白。

Answer 2

那是鲣鱼（炮弹鱼），被商家冒充马鲛鱼。