牛河是什么东西？

Question

港片里不是经常有什么牛河吗？那是什么东西？

Answer 1

　　一、干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
　　二、品名:干炒牛河
　　主料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)
　　辅料：老抽一勺、味精1g、生抽一勺、糖2g。
　　干炒牛河的做法：
　　先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
　　提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.
　　三、品名：湿炒牛河
　　原料：河粉200公克，牛后腿肉片100公克，葱2支，高丽菜一棵，红萝卜半个，盐1/2小匙，酱油 1/2大匙，太白粉1/2大匙，麻油1g
　　制作方法：
　　1、牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。
　　2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。
　　3、河粉起油锅，入油 2大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。
　　备注：
　　1.牛肉片改成猪肉片或鸡肉片亦可，肉片不可太肥，容易出油，影响口感。
　　2.河粉汤的做法与上述步骤相同，只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤，大火煮一滚，即可起锅。

Answer 2

牛河是广东省、香港和澳门等地的一种传统粤式食品。它由米粉、牛肉和蔬菜等食材组成，烹饪方法是先将米粉焯水煮熟，然后配上炒牛肉、蔬菜和酱料等，再翻炒，形成一道美味的粤式热炒菜肴。在一些地方，牛河也称为河粉炒牛肉、河粉煲等。

Answer 3

食品，干炒牛河或者湿炒牛河。也就是河粉。

Answer 4

牛肉炒河粉(一种南方面食)

参考资料：生活常识

本回答被提问者采纳

Answer 5

牛肉炒河粉.