贵州丝娃娃面皮的做法

Question

贵州丝娃娃面皮的做法

Answer 1

贵州丝娃娃面皮的做法：

用料：大米粉100g，面粉300g，盐少许，水320g，油

1、盆里放大米粉100g和面粉300g。加点盐拌匀。盐可以增加韧劲儿。

2、慢慢加入水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次。

3、饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断

4、炒锅加热，抹上一点点油，甩一下面，往锅里转一下，拿起。

5、面变熟了它就会慢慢翘起来，皮就好了，就可以拿出。

6、重复往炒锅转面，把所有面皮就都烙好了，中间放入配菜，就可以包丝娃娃了。

Answer 2

主料
面粉300g
大米粉100g

方法/步骤

1
大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配

2
加点盐拌匀。（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿

3
慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次

4
饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断

5
青菜在饧面的过程中备好。我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝

6
炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水

7
备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米。

8
开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。（有点香菜更好呢，可惜我懒得去买

9
加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。（水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）。

10
最后再来一勺辣椒油浇上

11
电磁炉小火，把烤盘烧热，用手拿起一团饧好的面团，快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手。

剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出

用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了

同样的方法甩面，杵一下，拿起。

翻转

很快，一小碟饼就烙好。

拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝

左右包起

下面向后面叠起，压好。

包好的一个。

浇上一勺料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃。

Answer 3

主料

面粉300克

大米粉100克

辅料
包菜
半颗
萝卜
半个
豆皮
2张
油炸花生米
1碗
海带
150克
腐竹
150克
胡萝卜
1根
香葱
2根
调料汁
1碗
香菜
2棵
贵州丝娃娃的做法
1.
大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配）

2.
加点盐拌匀（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿）

3.
慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次

4.
饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断

5.
青菜在饧面的过程中备好，我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝

6.
炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水

7.
备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米

8.
开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱和香菜，加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。
水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）

9.
后再来一勺辣椒油浇上

10.
料汁做好

11.
电磁炉小火，把烤盘烧热。用手拿起一团饧好的面团

12.
快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手

13.
剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出

14.
我翻了个又加热了一下。一个小饼成功

15.
用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了

16.
同样的方法甩面，杵一下，拿起

17.
翻转，成功。

18.
很快，一小碟饼就烙好。

19.
拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝

20.
左右包起

21.
下面向后面叠起，压好

22.
包好的一个。

23.
放几粒花生米再浇上料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃本回答被网友采纳