怎样腌制辣椒酱才好吃

Question

如题所述

Answer 1

怎样腌制辣椒酱才好吃的问题，要做好吃的辣椒酱，首先要经过自然酵母菌的发酵，才有辣椒酱特有的香味，其做法是：无把辣椒洗净，凉干水分切碎，拌入约2%的盐，2%的白糖，装入容器后并压实上面加上重物，过上一天后会有水分出来再用力压实，让水分没过辣椒，过上三天会因为发酵产生大量的气泡，要经常用十净的木棒压一压，待到发酵一星期后，再不长泡时说第一次的发酵基本守成，这时可用干部净的食品料理机加工成酱状，并加入盐和糖各3%左右，装入容器中做第二次的发酵，等到不再长泡时，腌制的辣椒酱就成了，这时可以在表面加些白糖作为防腐剂，这种自腌的辣椒只要不碰到生水和油可以放上几年不会变质，而且，非常好吃。

Answer 2

　　主料：
　　红辣椒 5斤
　　蒜瓣 1斤
　　辅料：
　　高度白酒30ml
　　菜酝子 1个
　　步骤：
　　1、红辣椒冼干净凉干，去蒂，剁成丁，装进盆里。
　　2、蒜剁成蒜米，也倒入盆里。
　　3、倒入高度白酒，再加入白糖拌均匀。
　　4、将拌好的辣椒酱装进酝子里，在酝子外边放适量的清水。放在阴凉处十五天后即可开酝。本回答被网友采纳

Answer 3

腌辣椒酱的教程

Answer 4

外婆的辣椒酱

Answer 5

在我的老家，俺们屯都是这么做的辣椒酱，一冬天吃不够