自制虾酱制作方法:
材料准备:500克虾,100克盐,50ml清水,盆子,密封容器,料理机。
第一步:将鲜虾洗净备用。
第二步:将500克鲜虾,100克食盐放入料理机(虾和食盐的比例为5:1)。
第三步:其料理机将虾打碎成酱。
第四步:将虾酱,50ml清水倒入盆中,用筷子搅拌。
第五步:然后将虾酱装入密封容器腌制15天即可。
虾粉用料:
基围虾500g做法 1、基围虾洗净,虾头和虾壳剥下来,啰嗦一下,虾头剥下来的时候要把虾身上那根黑色虾线带下来,最好虾头和虾壳分开盛装
2、将剥下来洗净的虾头和虾壳晾干水后,放入铺好锡纸的烤盘,烤箱预热200度,烤半小时后拿出晾凉,烘烤时间根据各自烤箱脾性而定把
3、将晾凉的虾头和虾壳放入辅食搅拌机内打成粉末即可,注意,不能有水分
4、将打好的虾粉盛入密封瓶中
自制虾酱的做法
1、 鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次,半月左右后可食用,虾酱发酵好后颜色是红的~~~盖上盖放冰箱罗~~~自已做好的虾酱不臭哦~~~咸鲜味哈
2、洗清沥水后加盐打好的虾酱
3、 发酵好的虾酱(发酵了半个月哈)
小贴士 1、虾和盐的比例一般为5:2或是5:3,前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的~~~发酵过程中水份蒸发掉
大厨教你虾酱的正宗做法,鲜香味美,味道超赞,比牛肉酱都好吃