越南粉材料:汤料1. 牛大骨头〈牛腿骨〉一根2. 整块牛腩肉 500~600 g3. 大洋葱〈烤香〉 一颗4. 老姜一块〈烤香〉200 g5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉6. 八角 一汤匙7. 草果〈敲破〉五颗8. 玉桂 50 g9. 盐和糖 各半汤匙10. 鱼露 3汤匙11. 水11大汤碗其他材料1. 生洋葱切薄片 一颗2. 葱切碎 适量3. 越南河粉 二公斤4. 嫩牛肉片 400 g5. 九层塔等香菜、胡椒、辣椒适量6. 豆芽 600 g 7. 柠檬3、4颗做法:越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉
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