第1个回答 2013-10-25
一、桂花绿豆糕
制作材料：
主料：绿豆面1500克
调料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花酱50克
做法：
1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀；
2. 在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实；
3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。。
制作要诀：
1. 当糕出笼后，如果糕面上出现一层水状；
2. 原因是是蒸制时间长了，蒸上了水；
3. 一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状，直接影响糕的质量。
二、蛋黄千层糕
原料：
外皮材料：低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
内馅材料：咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。
做法：
1、将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
2、将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。[美食杰]
3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
4、备妥蒸唬�蠕伾衔�烤盤纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。
5、之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。
三、龙须糕
主料：糯米面（干粉）、面粉。
辅料：燕根苗（一种野生植物，俗称“打碗花”，具有浓郁香味）、白糖、樱桃、青梅、瓜条、桃仁、葡萄干。
制作：
1）将燕根苗摘去老根，切成一段段，用水洗净；将青梅、瓜条、桃仁全都剁碎。
2）将面粉蒸熟晾凉、擀细、过箩，然后将糯米粉、燕根苗、白糖和水等一起拌匀。
3）在四方木框内，将拌好的燕根苗粉面倒入，按实压平，上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁，上屉蒸约一个多小时，蒸熟为止。
4）蒸熟出屉，去掉木框。晾凉，切成长方块，摆在盘内即可实用。
四、双色绿茶糕
主料：鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆
配料：杏仁、巧克力、樱桃
制作步骤
1、将鱼胶粉和糖混合，加入开水搅匀至完全溶化，再加入鲜奶搅匀后，分成两份，一份加入椰浆，另一份加入绿茶雪糕，分别搅匀。
2、将白色的一份先倒入圆杯中进冰箱冷冻，待凝固后再倒入绿色的那一份，进冰箱冷冻。
3、完全冻好后，在上面放上巧克力、杏仁、红樱桃即可上桌。
制作关键
鱼胶粉和糖要加水煮溶，一定要无颗粒。
五、红豆糕
原料：
红豆馅250克（超市有卖现成的），琼脂适量（小半个饭碗），糖桂花少许
制作方法：
1、琼脂用凉水泡软（最少半小时），然后加入用小火煮15分钟，直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净，不能有油。
2、豆沙或豆馅放在一个大碗里，把琼脂水倒进去，搅拌均匀，再加一点点糖桂花调味（因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅，可以根据口味加糖。）如果家里有食品搅拌器，可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中，在室温下放凉、结成冻之后后，放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。
六、水果杏仁糕
原料：大杏仁 100克、鸡蛋 3个、白糖 150克、黄油 75克、面粉 3大勺（约25克）、水蜜桃 2－3个、山莓或猕猴桃 250克
作法：
1、杏仁用开水烫过，去皮，剁成细粒。
2、鸡蛋打散，加入白糖，抽打成蛋糖浆，掺入面粉、杏仁和黄油，和成均匀光滑的面团。放入内抹油的圆烤盒内，铺平成圆饼。
3、烤箱预热至175℃，烤盒放中层，烧20－25分钟，取出晾凉即成杏仁糕。
4、水蜜桃去皮、核，切成厚片，依次摆在蛋糕表面上，山莓或猕猴桃肉捣成泥酱，拌入适量的白糖，浇在桃片上即成。
特点：糕体黄褐色，质地松软、香甜有水果鲜味
七、桂花糕
材料：
糯米粉 100克；粘米粉 50克；牛奶 50克；糖 50克；桂花适量。
做法:
1、用热水将桂花泡开，把水倒掉，桂花待用。
2、将糯米粉、粘米粉拌匀，然后加入白糖，用牛奶搅拌成为粉浆。
3、将桂花倒入粉浆中，拌匀。
4、将粉浆侄入糕模中，用大火蒸10-15分钟即成为桂花糕。
八、提子黑糖糕
主料：面粉
辅料：提子干、杏仁
调料：红糖、泡打粉、橄榄油
烹制方法：
1、将面粉放入盘中，加入红糖、泡打粉、橄榄油，用水搅拌至黏糊状备用；
2、将电饭锅的内部和锅边擦上一层橄榄油，倒入面糊，撒入提子干、杏仁片，调至蛋糕档即可自动烹制而成，取出切块食用即可。
特点：香甜可口，老少皆宜。
第2个回答 2013-10-25
一、 米糕家族 蜜枣松糕 红糖松糕 芋头粿 传统萝卜糕 山药糕 脆皮马蹄糕 红豆松糕 原味发糕 桂花糖藕糕 椰蓉千层糕 茶糕小点 翡翠凉果 港式萝卜糕 马拉糕 桂花年糕 南瓜糕 木瓜糕 椰汁糕 绿豆粉粿 二、饺子家族 鲜虾饺 翡翠干贝蒸饺 卷心菜玉米煎饺 红金鱼蒸饺 一品芝麻酥饺 五香牛肉锅贴 香炸海鲜饺 墨鱼趣饺 杂烩鸡肉饺 一口鲑鱼饺 参须炖香饺 香椿鲑鱼水晶饺 山药蒸饺 胡瓜猪肉水饺 锦绣鱼翅饺 红黄素饺汤 鸭肉咸菜汤饺 创意饺子皮料理 洋葱鲔鱼饺 七彩披萨 酥炸饺子片 香烤奶酪饺皮 豆椒拌饺皮 三、包子家族 蚝酱叉烧包 酸菜红薯包 咸蛋黄肉包 海鲜包 素菜冬粉包 小笼汤包 枣泥寿桃包 芋泥玉米包 白豆沙包 枣泥盖印包 卤肉割包 破酥包 香煎牛肉包 绿豆沙蒸包 黑芝麻包 川味麻辣包 爵士奶皇包 红豆芋头三角包 。。。。。。。。。 哎呀 ，贼多 。