富人“十大碗”——第一碗香菇
黄焖鸡，吃了发大财（香菇、老姜、大公鸡都是大发之物）第二碗木耳炒鸭，吃了兴旺发达。第三碗红烧肉，吃了红红火火。第四碗狮子头，吃了称雄天下。第五碗扣肉，吃了相亲相爱。第六碗圆子，吃了团团圆圆。第七碗欢喜，吃了欢天喜地。第八碗
糖醋排骨，吃了甜甜蜜蜜。第九碗鸳鸯蛋，吃了十全十美。第十碗五柳全鱼，吃了有余有剩。
穷人“十大碗”——紫苏煮喝螺，吃了有吃有喝。炒粉粝，吃了分红分利。葱花炒蛋，吃了聪明能干。炒芹菜，吃了勤勤快快。葱花拌豆腐，吃了清清白白。芋头仔炒白菜根，吃了出人头地。油豆腐酿糯米，吃了团团圆圆。豆豉炒苦瓜，吃了苦尽甘来。花生炖骨头，吃了多子多福。干鱼仔炒酸豆角，吃了有余有剩。
其实桂林“十大碗”就是桂林菜的代表。
第一，她是一切节庆活动的主角。从前，桂林人不管是逢年过节，还是结婚、生日、做寿，包括
满月酒、开业庆典，高中状元等等、等等，都是用十大碗来招待客人的。
第二，桂林十大碗，有着深厚的
中国传统文化底蕴和浓郁的民风民俗情结。比如生日做寿，现在流行吹蜡烛、吃蛋糕，这就犯了中国传统文化的大忌，什么叫吹蜡烛，人死如灯灭才吹蜡烛，所以从前桂林人做寿不是吃蛋糕，是吃松糕的，取其松鹤龄寿，万古长青之意，这就很符合中国传统文化和民风民俗情结嘛。
第三，十大碗是货真价实的、无可挑剔的、十分体面的大菜，她既体现出主人的真诚与大方，又能让客人大饱口福，是双赢的佳肴。
第四，桂林十大碗在造型上很有特点，所谓十大碗，就是装菜的餐具，全部是海碗，没有盘碟，这跟吃米粉很相似。吃的时候，还有一种特殊的吃法，就是可以用生菜叶包大肥肉吃，解腻，民间叫“生菜包”。用碗不用盘，主要是好处理剩菜，第二天上蒸笼蒸热就行了。生菜包，实际上就是吃
北京烤鸭的翻板，从中可见，中原文化对桂林所起的主导作用是多么巨大，渗透到生活的每个角落，再一次印证了桂林菜系的特点。
那么，十大碗都有些什么内容呢？一，欢喜，吃了欢天喜地。二，圆子，吃了团团圆圆。三，
红烧狮子头，吃了称雄天下。四，红烧肉，吃了事业红红火火。五，木耳炒鸭，吃了兴旺发达。六，香菇、冬笋黄焖鸡，吃了大发洋财。七，扣肉，吃了相亲相爱。八，糖醋排骨，吃了甜甜蜜蜜。九，鸳鸯蛋，吃了好事成双。十，全鱼，有余有剩。你看，她的文化内涵多么丰富精彩。鸡鸭鱼肉蛋，全都有了，也许你会问，没得汤啊，这正是十大碗货真价实之所在，所以说它是十分体面的大菜。但汤还是有的，就是用鸡鸭的下水来烧一碗汤，这也有讲法，叫做“勤俭持家”。另外还有一道解腻的青菜，用空心菜和豆腐乳汁炒成的“青龙过海”，含辞旧迎新，承前启后的意思。