什么是全谷物食品？ 是不是就是谷物的面包？

Question

去超市的时候看到宾堡面包的包装袋上有个“全谷物食品”的标签，请问什么是全谷物食品啊？是不是就是用谷物制作的面包？

Answer 1

谷田梦：谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称，其中稻米和小麦占世界粮食总产量的一半以上，许多中国消费者熟知的粗杂粮也属于谷物，例如玉米、燕麦、荞麦、小米、紫米。

根据加工程度不同，谷物可分为精制谷物和全谷物，其中全谷物的特点是保留了完整谷粒所具备的的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。

全谷物食品是指以全谷物等为原料加工而成的各种食品。全谷物在食品工业及餐饮业中有着广泛应用，其中市场上常见的全谷物主食品或方便食品包括：即食冲调（煮）谷物，例如即食燕麦片、混合谷物粉等；面制品，例如全麦馒头、全麦面包、全麦面条等；米饭类，如糙米饭、燕麦饭、杂粮饭、
糙米粥等。另外，在一些饮料、酸奶、零食、点心类食物中， 如谷物棒、糙米饼、曲奇等也有全谷物的应用。

对全谷物与全谷物食品，目前并无全球统一的定义和标准，各国和地区对全谷物食品中全谷物原料的比例或含量也没 有统一的要求。目前，我国有关机构正在制定全谷物及全谷物食品相关标准以规范行业发展，以便于公众合理选择全谷物食品。

Answer 2

全谷物或从全谷物生产的食品应含有谷物种子中所具有的全部组分与天然营养成分。如果谷物是经过加工的（比如碾碎的、压片的、挤压的或水煮的），其产品必须含有与原始谷物种子中相当的营养成分。常见的全谷物食品品种包括：大麦、荞麦、玉米（包括全谷玉米粉和爆玉米花）、小米、燕麦（包括燕麦粉）大米（糙米和有色米）、裸麦、高粱黑小麦、小麦（各种种类和加工形式）以及菰米等。这些谷物食品在食用时必须含有种子中所有的麸皮、胚芽和胚乳成分才能称为“全谷物食品”。
全谷物原料的形式有多种：整粒、碎粒、破裂或磨碎。它们可以磨成粉或者加工成面包、谷物早餐以及其他形式的加工食品。如果一个食品标签注明包装内含有全谷物原料，那么该全谷物原料则必须含有与加工前种子中相同比例的麸皮、胚芽和胚乳组分。本回答被网友采纳

Answer 3

全燕麦格兰诺拉麦片；蜂蜜果仁迷你麦片；生命麦片；燕麦片；大麦；糙米；碾碎的熟于小麦；全粒玉米；玉米饼；肉桂和蜂蜜全麦烙饼；全营养华夫饼；烤玉米条；全谷物格兰诺拉块；全麦脆饼干；全麦饼。

全谷食品的种类很多，在我国可分为：

1、禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）；

2、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；

3、大麦：富含的蛋白质，有助健康生长发育；

4、玉米：富含的维生素C，帮助吸收铁质，提高免疫机能；

5、燕麦：富含的维生素B，帮助机体代谢，还富含成长所需的蛋白质；

6、大米：富含的复合碳水化合物，是能量的主要来源；

7、小麦：富含的膳食纤维，有助于保持健康的消化系统。

Answer 4

北方的五谷杂粮就非常丰富,比南方要多,除了糙米之外,还有燕麦,荞麦,大麦,小麦,。燕麦、荞麦都是非常好的东西,可是南方的人就不适合吃大麦,小麦,燕麦,高粱,南方就适合吃小米(小米北方也有),玉米(各地都有)。

五谷杂粮的种类很多，在我国可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。一般来说，按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗、杂粮。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。现在的研究表明，很多食物具有药理作用，属药食同源。