猪肉牛肉鸡肉羊肉。。这些肉是不是在生的时候最有营养。。煮熟的话营养是不是会流失

Question

如题所述

Answer 1

　　各类食物在煮熟的过程中必定会有流失，也不是说不煮熟就不会流失，而且专家提醒尽量不要吃生的或半熟的鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类。
　　需要用一些烹饪技巧，尽量减少流失
　　肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。
　　在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
　　在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
　　在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
　　留住冻肉营养：处理时可快速冻结，缓慢解冻，以免营养流失。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，不致于破坏肌细胞膜的完整性。缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收，减少养分的流失。

　　加入蒜等调料：吃肉的同时吃蒜，肉中的维生素B1和大蒜中的大蒜素结合，可提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。对促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质、预防大肠癌等都十分有效

　　两套刀案最卫生：如果处理食物时瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食品与切生肉的刀案不分，就很容易传播肠道传染病。正确的做法是家中备有两套刀、案，做到生熟分开，这样烹制出来的肉食才最为安全。

Answer 2

生的你的肠胃消化不了哦，也就吸收不了啊！
煮的过程有几个作用！
1、消除有害微生物，杀菌
2、帮助你消化，蛋白质经过高温蒸煮后容易被消化，复杂点说就是容易被分解为氨基酸。
3、烹饪后加入各种调味，让你更有食欲。

至于营养流失，对一小部分营养成份来说，是这样的，但是那和你煮熟后使用得到的诸多好处来说是微不足道的！

Answer 3

不一定,猪肉鸡肉羊肉一定要煮沸才吃.不然不卫生,就是没有营养.牛肉可以生炒,蛋白质还好高.