44问答网
所有问题
做蛋糕和蛋挞需要用到哪些奶油? 哪种比较好,怎么打发呢?
安佳,金钻的怎么打发
举报该问题
推荐答案 2011-04-22
你说的做蛋糕是指抹在蛋糕表面的奶油是么?动物奶和植物奶都可以,像安佳是动物奶油,金钻是植物奶油,动物奶油口感好,价格高,不过稳定性比植物奶油要差一点,植物奶油用的氢化棕榈油,稳定性好,但是不是很健康。一般饼房会将动植物奶油混打
打奶油一般都用机器,自己家里做的话,可以去买个手工打发器,大概在100元左右。
做蛋挞的话一般都用动物奶油,植物奶油还是很难替代动物奶,主要是成品切面细腻程度和表面黑点方面,植物奶油很难模仿。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://44.wendadaohang.com/zd/G3DVZYVDD.html
其他回答
第1个回答 2011-04-22
动物奶油和植物奶油
植物奶油,一般常见的是金钻,不过建议使用动物性奶油,常见的有雀巢,安佳,也就是我们常说的淡奶油,打发最好是事先冷藏,然后隔冰打,这样会比较快(冷冻后的淡奶油会油水分离,不能打发,植物性奶油可以冷冻)
追问
又说事先冷藏,又不能冷冻,什么意思?
追答
冰箱通常有两层的,冷冻是指能冻冰块的那层,冷藏是比较普通那层
本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-04-26
的反对反对
相似回答
自己在家
怎么做蛋糕
或者
蛋挞
或者泡芙
?需要
什么东西?
答:
纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅,直到砂糖融化,可以放微波炉里叮一会
,这样比较快哈~~注意,搅啊搅不是打发!!!炼乳没有的话也可以不放,不过糖就要多一点,放了炼乳的话,糖就可以少一点,总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多会腻的……等溶液不那么热的时候把蛋黄...
深似海,初学者该
怎么做蛋挞,
纸杯
蛋糕,
蔓越莓饼干
答:
1、
黄油融化
、蛋黄和蛋清分离,不熟练的宝宝可以用分蛋器,将牛奶、融化的黄油和蛋黄混合在一起,不需要搅拌,备用,也防止蛋黄被破坏;2、
蛋清打发
:个人认为除非你技术好以及有耐心,否则还是老老实实地用电动打蛋器吧,简单快捷。先用低档将蛋清打至粗泡,然后换成高速档,蛋清逐渐变得细腻,用打蛋...
做蛋挞
水的奶油是什么
奶油,
可以用黄奶油(黄油)或者炼奶代替吗?
答:
做蛋挞的奶油是淡奶油,可以用炼奶代替,黄油是做蛋挞皮用的
,具体做法如下:主料:黄油160g、糖粉120g、鸡蛋1个、低粉290g、吉士粉30g 辅料:牛奶250ml、低粉15g、蛋黄3个、白糖60g、炼奶15g 1、黄油放常温让它软化。2、白糖60克用料理机打成粉。3、黄油与糖粉用打蛋器打匀。4、分两次加入,...
蛋糕
上的
奶油
是用什么做出来的?
答:
蛋糕里面的奶油是用液体奶油打发而成的,方法如下:准备材料:
淡奶油
一盒、冰水300克、白砂糖30克 第一步、事先将清水冻成冰水,然后拿出冰水和奶油准备好,如下图所示:第二步、将奶油倒入干净的容器里,加入白砂糖,如下图所示:第三步、将装奶油的容器置放于冰水里,如下图所示:第四步、用...
大家正在搜
做蛋糕打奶油到底应该怎么打
蛋挞专用奶油怎么打发
蛋挞专用奶油可以做蛋糕吗
烘焙调理奶油做蛋挞怎么用
做蛋挞用的淡奶油是哪种
做蛋挞用炼乳好还是淡奶油好
蛋挞奶油可以做蛋糕吗
蛋挞奶油怎么用
蛋挞调理奶油做蛋糕
相关问题
做蛋糕用哪种奶油好?
超市里卖的蛋挞专用奶油是淡奶油吗?能做蛋糕奶油吗?怎么做? ...
做烘焙用哪种淡奶油好?
做烘焙哪种淡奶油好
蛋挞用的淡奶油可以做蛋糕吗?为什么?
作蛋挞淡奶油用打发吗
做蛋挞水的奶油是什么奶油,可以用黄奶油(黄油)或者炼奶代替吗...