茶文化--普洱生茶的苦、涩、浓

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶的世界里，流传着一句颇具争议的格言：“不苦不涩非普洱”。这句话往往被不良商家利用，误导了众多茶客和茶道爱好者，实为误解。实际上，苦、涩、浓是茶的三种独特风味，需要明确区分。

首先，普洱茶的“苦”可以分为季节性因素和地域种植差异。春茶因其清香和回甘而被视为上乘，尤其是那些在阳光充足、雨水适宜的地区生长的茶，如临沧、思茅（现普洱市）等地。然而，夏季茶由于雨水过多，茶叶可能带有中药般的苦味，这种苦涩与生长环境紧密相关，并非浓烈的意味。

其次，涩是普洱生茶固有的特性，难以完全去除。涩味的浓淡取决于茶园的山头，台地茶（人工大面积种植，树龄较短）的涩味持久，不易消散，而大树乔木茶（树龄几十年以上）则涩而易化，转而产生回甘，这并非好坏的绝对标准。

再者，普洱茶的“浓”体现在茶汤瞬间充满口腔，强烈的味道让人在品完后对其他茶的滋味无感，如备受推崇的老班章茶，这种浓烈被称为“霸气”。然而，过分的苦味确实不被视为优质普洱的标志。

总的来说，苦、涩、浓是普洱茶的特性，它们各自独立，又相互交织。理解并欣赏这些差异，才能真正领略普洱茶的韵味。