口碑最好的十大烤鸭

Question

如题所述

Answer 1

1. 北京烤鸭
北京烤鸭是中国著名的美食之一，起源于南北朝时期。《食珍录》中已有记载，当时是宫廷名菜。北京烤鸭选用优质肉食鸭，以果木炭火烤制，其特点在于色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻，深受民众和游客喜爱。北京烤鸭的代表品牌包括全聚德、便宜坊和大董。
2. 汴京烤鸭
汴京烤鸭，又称东京烤鸭，是河南省开封市的传统名菜，主要原料包括填鸭、蜂蜜和京冬菜。这种烤鸭自北宋以来流传至今，历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆、肉嫩香、色泽柿红，适合各类人群食用。2018年，“汴京烤鸭”被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
3. 南京烤鸭
南京烤鸭，又称金陵烤鸭，是南京的传统名菜。南京人讲究烤鸭皮酥肉嫩、肥而不腻。南京烤鸭的做法是，烤制好后，趁热将酒酿蜜卤倒入汤汁，浇上糖色、米醋、精盐等，口感略甜微酸，鲜咸适度。
4. 庐州烤鸭
庐州烤鸭是安徽的传统名菜，也是合肥的传统名吃。选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美。庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时传入豪门至民间。庐州烤鸭店是合肥地区地方风味特色的饮食老字号名店，享有较高声誉。
5. 密州烤鸭
密州烤鸭是山东的名小吃，沿用清朝皇宫的挂炉制法，所用调料与北京烤鸭相同，但选用的是天津鸭，使用枣木、苹果木等果木熏烤。密州烤鸭的特点是大厨善于利用烤鸭各个部位制作各种美食，如豆花鸭片、干煸鸭脯等。2006年，密州烤鸭被评为山东省级非物质文化遗产。
6. 郑州烤鸭
郑州烤鸭是当地著名的大众美食。肉质肥厚但不腻，口感鲜美，常作为宴会上的大菜。郑州的熟食店有售烤制好的烤鸭，常见的吃法是与荷叶饼、酱料、葱丝黄瓜等一起卷食。
7. 兴义香酥烤鸭
兴义香酥烤鸭是贵州的特色美食，实际上是炸鸭子。制作方法是将鸭子煮至六成熟后，放入调料卤汤中卤制，再熏烤或煎炸至皮渗出黄油，撒上花椒、盐等调料即可食用。
8. 宜良衡绝烤鸭
宜良衡绝烤鸭是云南省昆明市宜良县的传统名菜，特点为肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨。宜良烧鸭现烤现卖，还生产味香肉美的软包装产品。
9. 广东烤鸭
广东烤鸭是广东省的传统名菜，以整鸭烧烤制成，色泽耐拦银金红，鸭体饱满，腹含卤汁，滋味醇厚。广东烤鸭的吃法是将烤好的鸭斩成小块，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，佐以酸梅酱更具风味。
10. 冒烤鸭
冒烤鸭是成都的特色美食，结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川冒菜的吃法。烤鸭切块后放入冒菜汤锅中烫一下，加上冒菜，成为一钵热气腾腾、荤素搭配、鲜香四溢的四川特色冒烤鸭。