梭子蟹冬天有肉，但不是很肥。这个时期的梭子蟹口感稍微偏硬，味道不佳。梭子蟹的最佳食用季节是秋季的8-11月，因这个时期的梭子蟹最肥美。梭子蟹在不同的季节口感不一样，而且公蟹和母蟹最好吃的时间也不一样。通常九月份母梭子蟹更好吃，而十月份是公梭子蟹好吃。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称白蟹。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称三疣梭子蟹，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。