脂类可以根据其结构及功能进行分类。根据脂类的结构，一般可将其分为甘油三酯、磷脂和固醇类。
甘油三酯：
也称为脂肪或中性脂肪。根据脂肪酸的生理功能，它们可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和必需脂肪酸。
磷脂：
是细胞膜的重要组成成分，包括卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂等。
固醇类：
具有环形结构的脂类化合物，包括胆固醇、胆汁酸、维生素D3的前体、合成胆汁酸等。其中，胆固醇是胆汁的主要成分，促进胆固醇的吸收；同时，也是合成脑细胞和乙酰胆碱的重要原料。
此外，根据脂类在人体中的分布和功能，还可以将其分为白色脂肪和褐色脂肪。白色脂肪是人体主要的脂肪形式，而褐色脂肪主要存在于婴儿体内，与白色脂肪相比，其能量消耗更高。
脂类的作用：
1、提供能量：
脂类是人体重要的能源物质，尤其是脂肪，它可以储存多余的能量，并在需要时释放出来，维持人体的能量平衡。
2、维持身体机能：
脂类是构成人体细胞和组织的重要成分，尤其是磷脂和固醇类，它们对于维持人体的正常生理功能和代谢活动具有重要作用。
3、保护内脏：
脂类可以保护内脏器官，减少外界因素对内脏的损伤。
4、促进脂溶性维生素吸收：
脂类可以帮助人体吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K等，这些维生素对于维持人体的正常生理功能和健康都有重要作用。
5、维持体温：
脂类可以帮助维持人体的体温，保护身体免受寒冷和炎热的伤害。
6、储存和运输脂肪酸：
脂类可以储存和运输脂肪酸，这些脂肪酸对于人体的正常生理功能和代谢活动具有重要作用。
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