第1个回答 2023-08-17
蛋炒饭顺序先炒鸡蛋、另起锅烧肉炒蔬菜，再炒米饭，最后将鸡蛋和菜放进去翻炒，具体做法如下：
主料：米饭、鸡蛋、火腿肠、甜椒。
辅料：葱、生抽、老抽、香油、白醋、盐、鸡精、食用油。
工具：砧板、刀具、锅、盘子。
1、没有隔夜饭就把中午的饭盛出来，冷却后装起来丢冰箱冷藏4-5个小时，拿出来捏散，一颗颗的，不粘也不干巴！
2、鸡蛋打散，加一点盐，再加2滴醋，炒鸡蛋更嫩，也去腥。
3、油温五成热，下鸡蛋，快要熟了盛出备用，到碗里去熟吧！
4、火腿肠，甜椒切丁！不喜欢甜椒的换胡萝卜也行！翻炒个30秒，盛出备用！锅内留底油。
5、锅内留底油，倒入剩饭！一定要大火翻炒哦，用锅铲把没散的地方弄散！炒个1分钟左右，炒干水气。
6、下鸡蛋、火腿、甜椒，迅速翻炒均匀，鸡蛋用锅铲切碎，拌一拌。
7、加生抽、老抽、香油、调味、调色，尝尝味道，是否还要加盐，然后翻炒均匀。
8、葱分两次加，先加葱白，炒出香味，加鸡精，翻炒均匀。
9、关火，加剩余的葱花，就完成啦。
10、做好了。
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