泉州市隶属于福建省。
泉州是福建省东南沿海的一个地级市，简称泉或鲤，别名鲤城、刺桐城。它北邻福州，南接厦门，东临台湾岛，属于亚热带海洋性季风气候，气候条件优越。泉州下辖鲤城、丰泽、洛江、泉港四个区，晋江、石狮、南安三个县级市，以及惠安、安溪、永春、德化、金门五个县和泉州经济技术开发区、泉州台商投资区。
泉州拥有悠久的历史，经济开发早在周秦时期就已经开始。在三国时期的吴永安三年（260年），东安县治在今天的南安市丰州镇设立。西晋末年，中原地区战乱，许多士族大量迁徙到泉州地区。南朝梁天监间（502~519年）设立南安郡作为郡治，标志着本地设置县、郡治的开始。宋元时期，泉州曾一度成为世界上最大的港口之一。
泉州市的美食推荐：
1、榕茶面：榕茶面是泉州的特色传统小吃，由茶叶和面条制作而成，口感软糯，味道香浓，十分受当地人喜爱。
2、海蛎煎：海蛎煎是泉州的一道经典美食，将新鲜的海蛎用淀粉糊裹上后煎至金黄色，外脆内嫩，味道鲜美。可以搭配辣椒酱或者黄醋食用。
3、土楼饭：土楼饭是土楼区的特色菜肴，以在土楼中享用而得名。它是泉州传统的农家菜，以当地的土特产为原料制作，具有独特的乡土风味。
4、肉羹面：肉羹面是泉州的一道传统名点，以其独特的肉羹汤底和柔软的面条而闻名。肉羹面里的肉羹通常使用山猪肉炖煮而成，汤底鲜香美味，是泉州人喜爱的早餐之一。
以上内容参考：百度百科-泉州市
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