炸肉丸子，如何做到外焦里嫩？

Question

如题所述

Answer 1

油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火，具体做法如下：

1、准备材料：猪肉馅：500克、马蹄：200克、油：300毫升、鸡蛋：一个、黄酒：20毫升、盐：5克。

2、把马蹄拍碎后再剁成细末

3、猪肉馅里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性

5、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

6、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

7、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

8、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

9、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

10、炸至颜色金黄后捞起出锅即可