梦龙脆皮卷来喽~
经典的梦龙脆皮蛋糕卷,吃起来冰冰凉凉,纵享丝滑 ~ 巧克力控们不要错过!
配料:
可可蛋糕胚:玉米油50g、可可粉15g、牛奶65g、蛋黄5个、低筋面粉60g、玉米淀粉5g、蛋白5个、白砂糖50g。
巧克力奶油:淡奶油200g、白砂糖20g、悬溺巧克力酱50g。
巧克力梦龙脆皮:黑巧克力120g、椰子油40g、棒果碎50g。
操作方法:
制作可可蛋糕胚:(28x28cm)
把玉米油、牛奶加热后混合,充分搅拌至酸奶质地,加入过筛的可可粉、低筋面粉、玉米淀粉和蛋黄 Z字形搅拌均;蛋清加入糖和几滴柠檬汁,打发至小弯钩鹰嘴状;取三分之一打发的蛋清和面糊混合均匀,再倒入剩余的蛋清中翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘上;烤箱提前预热上下火150°C烤30min。
巧克力奶油:奶油+糖打至酸奶状时,加入巧克力酱打发至8 ~ 9分发。
组装:把奶油铺到蛋糕豚上,借助面杖卷起来,放冷藏2h。
制作巧克力梦龙脆皮:黑巧克力切碎,加入椰子油隔水融化再加入棒果碎搅拌均匀,最后淋在蛋糕卷表面;淋上巧克力脆皮,放冰箱冷藏至凝固热刀切块后简单装饰,就可以享用啦!
梦龙脆皮卷来喽~
经典的梦龙脆皮蛋糕卷,吃起来冰冰凉凉,纵享丝滑 ~ 巧克力控们不要错过!
配料:
可可蛋糕胚:玉米油50g、可可粉15g、牛奶65g、蛋黄5个、低筋面粉60g、玉米淀粉5g、蛋白5个、白砂糖50g。
巧克力奶油:淡奶油200g、白砂糖20g、悬溺巧克力酱50g。
巧克力梦龙脆皮:黑巧克力120g、椰子油40g、棒果碎50g。
操作方法:
制作可可蛋糕胚:(28x28cm)
把玉米油、牛奶加热后混合,充分搅拌至酸奶质地,加入过筛的可可粉、低筋面粉、玉米淀粉和蛋黄 Z字形搅拌均;蛋清加入糖和几滴柠檬汁,打发至小弯钩鹰嘴状;取三分之一打发的蛋清和面糊混合均匀,再倒入剩余的蛋清中翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘上;烤箱提前预热上下火150°C烤30min。
巧克力奶油:奶油+糖打至酸奶状时,加入巧克力酱打发至8 ~ 9分发。
组装:把奶油铺到蛋糕豚上,借助面杖卷起来,放冷藏2h。
制作巧克力梦龙脆皮:黑巧克力切碎,加入椰子油隔水融化再加入棒果碎搅拌均匀,最后淋在蛋糕卷表面;淋上巧克力脆皮,放冰箱冷藏至凝固热刀切块后简单装饰,就可以享用啦!