多种果味升级版的咕噜肉，味道绝美，你知道是如何做的吗？
有关咕噜肉肉
有关料汁
咕噜肉的料汁是文火熬，而非给油炒汁。全过程文火，把白米醋、番茄沙司、西红柿汁、草莓果酱、柠檬水熬沸，达到一个粘稠的情况。自然还需要有盐、白砂糖，“若想甜，加一点盐”，添加了盐的料汁不会腻，盐才算是料汁的内核。那样料汁是一个挽回的果香酸甜口，是一种全新升级的料汁，那种感觉想一想都幸福。即便是再挑食的孩子，还会一下子被这个菜吸引，此后爱上这个菜。将果香进行到底，多种多样果香全新升级的咕噜肉才算是正宗，可不要再做错。
咕噜肉制作流程
1、采用精五花肉300克，把从肉店内买回的精五花肉清洗一下，攥干水份。
2、把精五花肉切割成1.5cm大小的小格子，块别切很大或过小，太大炸不太熟，太小也容易炸得太干燥韧。
3、把切成小块的肉粒内添加盐1克、白砂糖1克、白胡椒粉少量（可选择）、米酒3克，不断抓匀。打进鸡蛋黄1个，不断抓捏，让每一块肉表层都匀称裹住一层鸡蛋黄，腌制10min。谨记，只有添加鸡蛋黄，鸡蛋黄出脆。假如加蛋黄，再怎么炸都不会脆，这个菜就彻底失败了，功亏一篑。
4、净菠萝切成与肉粒类似大小的小滚刀块，倒入碗内，添加适量冷水、盐3克，泡30min，放盐泡浸的菠萝蜜口味最好。
5、青红辣椒、紫洋葱切片。
6、锅中倒进白米醋10克，略烧出醋香，添加番茄沙司50克、鲜西红柿汁50克、草莓果酱30克，全过程文火熬沸，熬至稍微浓稠。加入盐2克、白砂糖20克、柠檬水3克、白米醋10克，再度熬至浓稠，停战，把熬好的料汁盛出来。第一次放白米醋是出醋香，第二次放白米醋是出怪味。
7、把腌制好一点的肉粒表层粘一层干水淀粉，拿手攥实。
8、锅中放入少量冷水，走红烧沸后放入菠萝块、青红辣椒块，绰水10秒，捞起来沥干水分。
9、锅中放入适当食用油，温度做到四成热，约120℃，放入挂粉的肉粒，炸至金黄淡黄定形，捞起来控油补水。待温度再度上升，做到五成热，约150℃，再度放入初炸得肉粒，炸至金黄外皮松脆，色调金黄色。超低温初炸就是为了把肉粒炸熟，常压再炸就是为了炸酥炸脆。
10、锅中倒进食用油10克，温度四五成热时，放入圆葱块炒出香味，倒进熬好的料汁，放入炸好的肉粒，绰水的菠萝蜜、青红辣椒块，迅速煸炒，使食材表面匀称裹住一层料汁，马上停战。
11、起锅盛盘，好吃的东西咕噜肉就能上菜了，趁着热趁脆服用，口味味儿最好。
