竹叶青酒的历史可追溯到南北朝,很早以前就成了宫廷御酒,是以黄酒加竹叶合酿而成,现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方,相传这一配方是明末清初的爱国者傅山设计并流传至今的。
解放以后,杏花村汾酒厂的广大职工进一步发挥了聪明才智,从精选药材,浸泡兑制,到勾兑陈酿等工序都建立了完整的竹叶青酒生产工艺,使竹叶青酒具有酒体完整、协调匀称的特色。
1957年,我国数学家华罗庚到杏花村汾酒厂推广优选法,对浸泡工艺等进行了反复试验和优选,改进了操作规程,使竹叶青酒的优质率由百分之三十二提高到百分之五十二。
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竹叶青酒的传说故事
傅山是山西太原人,字青竹,后改为青主。傅山与顾炎武、黄宗羲、王夫之、李颙、颜元一起被梁启超称为“清初六大师”,其地位和成就远非寥寥文字所能涵盖。
史料记载,傅山经常往来于汾阳行医道、品美酒,并从保健和养生的角度,对竹叶青的配方进行了研究,还与许多酒工成为好朋友。
一日,傅山看到酿酒师傅们在浸泡药材酿造竹叶青酒,有深厚中医学经验的他便教酒工如何浸泡,如何搭配中药才能发挥更好的疗效。酒工们按他说的方法一试,果然酿出的酒不仅味道芳醇,金黄透亮,养生保健功效也显著提高。
后来,傅山将竹叶青的配制用药由过去的四种改为十二种,保留了竹叶的成分,使竹叶青具有多种保健养生功效,也成了今天名重天下的佳酿。此后,傅山更是挥毫写下了“得造花香”四个大字,如今也成为了竹叶青酒的“四字真经”。
参考资料来源:百度百科--竹叶青酒
竹叶靑的历史最早可上溯到战国时代,宋苏轼的《竹叶酒》就是很好的佐证。
竹叶青最早产于苍梧(今广西梧州)、宜城(今属湖北省)等地。宜城县古属于豫地,汉惠帝三年更名为宜城。
竹叶靑在南北朝时深受社会各阶层的喜爱,上自王公大臣下至寻常百姓都津津乐道。
唐宋时,随着社会经济和文化的迅速发展,社会上饮酒、沽酒蔚然成风。
竹叶青酒得到了长足的发展,此期竹叶青达到了鼎盛阶段,曾得到诗人白居易、杜甫、苏轼等许多人的赞誉。
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竹叶青酒的作用:
竹叶青酒具有促进肠道双歧杆菌增殖,改善肠道菌群,润肠通便,增强人体免疫力等保健功能。竹叶青竹叶青酒,因为与汾酒同一产地,属于汾酒的再制品。
它以汾酒为原料,另以冰糖、白糖、竹叶、陈皮等12种中药材为辅料。
竹叶青酒,颜色金黄透亮,有晶体感,酒烈度不大,饮后使人心舒神旷,且有润肝健体的功效。经科学鉴定,竹叶青酒具有和胃、除烦、消食的功能。
参考资料来源:百度百科-竹叶青酒
参考资料来源:山西省人民政府网-吕梁竹叶青酒
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