乳脂奶油和奶油乳酪有什么不同吗？

Question

如题所述

Answer 1

1、定义不同

淡奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

2、特点不同

淡奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。

乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。

3、作用不同

淡奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。

乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

参考资料来源：百度百科-淡奶油

参考资料来源：百度百科-乳脂奶油

Answer 2

乳脂奶油和奶油乳酪是两种不同的乳制品，它们在来源、成分、外观和用途等方面都有所不同。
1. 来源：乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取的，而奶油乳酪则是由牛奶制成的。
2. 成分：乳脂奶油脂肪含量一般在30%~36%，主要成分是动物奶油，无任何色素和不添加化学稳定剂。而奶油乳酪则是一种未成熟的全脂奶酪，其脂肪含量可超过50%，主要成分是牛奶中的酪蛋白和脂肪。
3. 外观：乳脂奶油表面泛有柔和的黄色光泽，有着扑鼻的奶香，同时还有牛奶中天然存在的维生素AE。而奶油乳酪则色泽洁白，质地细腻，口感微酸。
4. 用途：乳脂奶油可以用来打发裱花，也可以在烘焙中作为装饰或调色之用。而奶油乳酪则主要用于制作奶酪蛋糕或其他乳制品。
总之，乳脂奶油和奶油乳酪虽然都是乳制品，但在来源、成分、外观和用途等方面存在明显的差异。

Answer 3

乳脂奶油是天然的动物奶油，虽然样子和植物奶油差不多，但它是对人无害的。而且口感很不错，就是因为它的种种好处，所以价位来说相对比较高。奶油乳酪色泽洁白，质地细腻，口感微酸。他们除了口感，质地不同，运用的方法……，都有很多不同，但都会运用到蛋糕之中。本回答被网友采纳