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糯米为什么要蒸熟不能煮熟呢 想做酒酿,看到大部分都写的是将米蒸熟,请问一定要蒸熟,煮熟不可以么
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-11-24
煮熟你怎么闷啊?蒸熟的糯米放入酒曲,会自己发出水来的。煮熟的话,糯米本身就有水了,不利于酒曲的发酵反应,甚至可以无法发酵,就不会形成酒酿了。
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谢谢哈
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第1个回答 2011-03-16
发酵效果会变差而且煮饭很容易糊锅并且成熟程度不均匀,影响口感和口味,而且水煮过后容易产生杂菌甚至酸败
追问
谢谢了
第2个回答 2011-03-22
可以啊,我们家就用电饭锅煮的
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