日式照烧汁
准备材料
酱油 450毫升
红糖 175克，分成份
细
白砂糖 150克，分成份
葱 8根，随意切段
鲜姜 4片
蒜头 1个，切块
蜂蜜 225克
制作方法
1. 将酱油，3/4的红糖，3/4的细白砂糖，葱花，生姜和蒜放进一个2升容量的炒锅里。将混合物煮沸后转小火再蒸煮15分钟。
2. 将剩下的糖和蜂蜜倒入锅内煮沸。当混合物开始升高冒泡涨到2倍大时，将锅移开冷却即可。
日式照烧酱
[原料/调料]
材料A：酱油 1/2大匙 蚝油 1大匙 糖 1又1/2大匙 香油 1/3大匙 水 1又1/2杯
材料B：太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少许 盐 少许
[制作流程]
(1)将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀，再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。
烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以。
照烧汁
其实很麻烦的，刚才看见有位妹妹自己做的，卖像很好，但是好像不太正宗。
材料：鸡骨架，葱，蒜，日式酱油，日式
甜酒，红糖，
清酒先煎起火，烧水，放酱油，放甜酒。煎鸡骨架，直至金黄色，放入水中一起煮。放蒜，大葱，一起煮。煮到鸡骨架全烂了，拾不起个了，把蒜，葱，鸡骨（不成架了）全捞出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放红糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁变得稠了，就可以了。
照烧鸡的做法，鸡腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒盐少许，胡椒少许（最好是黑胡椒）。平底锅，放油少许，烧热，放入鸡肉，反正面各一分钟，拿出，切成条状，放回原来的锅里（锅不用洗）。翻炒十秒，加照烧汁，翻炒，要快，不超过10秒，因为照烧汁很容易糊（有糖）。出锅，撒芝麻，噢
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。
制作方法：日本味林600克，
海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧
桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
照烧鸡排 Teriyaki Chicken
材料：
带皮的
鸡胸肉一块（最好的是带皮的鸡腿肉排，鸡胸是昨天在厨房偷的），清酒50ml（没有的话，低度白酒也可以了），味淋50ml，酱油100ml（最好是清淡点的）
做法：
1. 清酒+味淋+酱油一起熬煮，我加了一些raw sugar，味道会更温和些，煮到浓缩即可，倒出来备用
2. 为了让鸡排皮脆肉嫩又不干，先把鸡排用
料酒葱姜腌一下，然后蒸到6分熟，出锅后再用油煎，先煎皮的那面，火不用太大，直到皮的颜色金黄发脆就可以翻面，不需要加盐，直到全熟.
3. 出锅前，淋上一点煮好的照烧酱入入味，等到香气四溢就可以装盘了，然后在豪迈的淋上剩余的酱汁，因为实在等不及解馋，所以就没有做些装饰和配菜，丑丑的就上桌香香的入肚了！
这道菜说难不难，说简单也不简单，我认为重点只有两个，酱汁的味道和
鸡皮的脆度，详细的可以去看看照片，并且有附上正宗的照烧鸡排以作比较！
总的来说还不错，只是酱油差了点颜色，相信下次会更好！！
照烧汁煎鸡扒
原料：
带皮鸡腿肉（chicken thigh）
调料：
照烧汁，蜂蜜，黄酒。
做法：
1、鸡大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干；
2、鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌15分钟；
3、
不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒；
4、皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟；
5、倒去部分鸡油；
6、加少量黄酒翻炒出香；
7、加照烧汁，蜂蜜，少量水，翻炒均匀；
8、大火烧至浓稠盛出，切条装盘即可。