一、什么是卵磷脂：
卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin。
卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70～80%。卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。
二、卵磷脂的作用：
1、卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康，帮助其发挥正常作用，能确保脑细胞的营养输入及废物输出，保护其健康发育。所以说，对于处于大脑发育关键时期的胎儿，卵磷脂就是最为关键、最重要的益智营养素。
2、卵磷脂是神经细胞间信息传递介质的重要来源。如果一个人大脑的卵磷脂非常充足，那么其信息传递的速度，大脑的活力就比普通人快，也就是说思维敏捷、学知识接受新生事物的速度快。
3、卵磷脂还是大脑神经髓鞘的主要物质来源。如果具有充足的卵磷脂，其传递的信息准确性就高，也就是说记忆力强。
扩展资料
富含卵磷脂的物质：
卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中，其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。
虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂，但是其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高，但是难以提取，这使得其价格堪与黄金相媲美。所以，市场上的卵磷脂多是从大豆中提取。每颗黄豆约含1.3～2.1%的卵磷脂，即如果每天需摄取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黄豆。
参考资料：百度百科-卵磷脂
卵磷脂是存在于动植物组织中的油脂性物质，一般可以从卵黄或大豆中分离出此物。
卵磷脂营养价值很高，可以治疗糖尿病，可以降低血脂，软化血管，促进脑发育，还能美容养颜，是一款不可多得的保健滋补品。
卵磷脂的功效：
1、卵磷脂如果不足就会导致胰脏机能下降，难以分泌充足的胰岛素，就会引发糖尿病，所以卵磷脂是糖尿病患者的营养品。
2、卵磷脂具可以分解油脂，增进血液循环，改善血清脂质，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，可见服用卵磷脂对预防高血脂和高胆固醇以及治疗动脉硬化都有奇效。
3、卵磷脂还可以促进大脑神经系统与脑容积正常发育，所以很多国家都有规定婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
4、卵磷脂还可以将过多的胆固醇分解吸收，促使胆汁中的胆固醇都能保持液体状态，并对胆结石也能起到化解的作用。经常补充卵磷脂，还有利于激化脑细胞，振奋精神，改善急躁易怒的情绪。
5、学生、知识分子及中老年人可以适量服用卵磷脂，能有效帮助其增强记忆力，预防老年性痴呆症。
扩展资料：
卵磷脂生产工艺：
1、乙醇萃取：原理是卵磷脂溶于乙醇，其他磷脂：脑磷脂、肌醇磷脂不溶于乙醇。
2、层柱析法：原理是吸附剂对脑磷脂、肌醇磷脂、卵磷脂的吸附能力不同。
3、Co2超临界萃取：原理是超临界点Co2与卵磷脂异常平衡行为和传递性能。在改变温度和压力的情况下分离出不同组分。
4、膜分离法：原理是利用不同卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂在不同溶剂下形成不同的分子质量加以分离，如用溶于乙烷-异丙醇混合溶液的磷脂溶液通过聚丙烯半透膜。
可使卵磷脂含量由25%提高到51%，回收流过膜的溶液并回收，可大大提高卵磷脂的纯度。但是此方法不很成熟，并不能区分分子量相近的组分。目前仅限于实验室。
参考资料：补充卵磷脂可改善腓骨肌萎缩症--人民健康网--人民网
卵磷脂（lecithin）属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。
卵磷脂广泛存在于多种食品中，只要饮食多样化、合理调配、荤素兼顾。不挑食、不偏食，一般是不会缺乏的。所以，一般情况下，不需要额外补充卵磷脂。食补卵磷脂，同时还要注意维生素E的补充。维E可防止卵磷脂的氧化，且可促进其吸收和利用。两者合用，可相辅相成、相得益彰。
拼音：luǎn lín zhī
造句：
一、黑豆富含卵磷脂和皂甙，具有很强的抗氧化作用，能有效预防癌症和肥胖。
二、成份：蛋黄卵磷脂精华、水苏糖精华、棉子糖、果糖等。
三、其他成份：净化水，果糖，卵磷脂，黄原胶，柠檬酸，天然口味，钾吸着物，柠檬酸。含大豆。
四、方法：在一个虹吸罐中倒入50厘升巴黎水，2克卵磷脂，封闭后加入2个二氧化碳贮气瓶。
五、内含大豆卵磷脂，鸡蛋，米粉，营养丰富，味道香酥可口，是一种休闲健康零食。
本回答被网友采纳早在1844年，法国化学家高贝利从鸡蛋黄里分离出磷脂混合物，鸡蛋为“卵”，因此就俗称为卵磷脂，后来从大豆里提取的磷脂的科学名称为大豆磷脂。目前大众所称的卵磷脂，实际上指的都是不同种类磷脂的总磷脂混合物。大豆含磷脂约1.2%～2%左右，其中磷脂酰胆碱(PC)占总磷脂的23%～28%左右。美国营养学家阿德勒·戴维斯在《吃的营养科学观》一书中指出：“肝脏可合成卵磷脂，将胆固醇分解为可进入组织的微粒。卵磷脂是由胆碱、肌醇及必需不饱和脂肪酸等构成，同时还需要含有维生素B6及镁的酶催化才能产生，缺乏其中任何一项，都会影响卵磷脂的合成，使胆固醇过高。”
卵磷脂主要由哪几种磷脂组成的呢？主要包括磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰丝氨酸 (PS)、心磷脂、神经鞘髓磷脂等种类。不同的动植物体内，以及人体内不同脏器所含的各种磷脂数量不同。
磷脂酰胆碱有助于运输和分解肝脏中的脂肪；有助于神经系统细胞膜的合成，保护肺脏。如果人体缺乏胆碱，婴儿将引起发育畸形，成人则会出现高胆固醇血症、脂肪肝、神经退化、高血压、动脉粥样硬化、老年性痴呆等疾病以及免疫功能下降等问题。阿德勒·戴维斯研究证实：摄取胆碱的最佳来源是卵磷脂产品，因为在合理膳食的前提下，从蛋类、鱼类、肝脏、大豆、花生、豆类中获取卵磷脂的量不能完全满足健康的需要。例如磷脂酰胆碱在鸡蛋黄中含有3%，一个50克重的鸡蛋约含磷脂酰胆碱0.7克，但同时含有0.3克胆固醇。1997年在美国西雅图举办的第八次卵磷脂国际会议上，营养学家指出：为了保持人体的最佳健康状态，成年人每天应摄入4～7.5克磷脂酰胆碱(PC)，需要吃6～11个鸡蛋，或者1500克黄豆、1250克核桃仁，这样摄入的胆固醇或脂肪就太多了，这就是应在日常饮食以外补充卵磷脂产品的原因。
磷脂酰乙醇胺俗称脑磷脂，在大脑等神经组织中含量最多，约占大脑干重的5%。
磷脂酰肌醇广泛存在于多种动植物组织中。尤其在人类眼球的晶状体及心肌细胞中含量丰富，对视觉和心脏功能有重要作用。肌醇是所有细胞生长必须的营养物质，特别是大脑、脊髓以及神经髓鞘。肌醇是一种效力适中的镇静剂，还利于保持头发健康。
磷脂酰丝氨酸国外大量的临床研究表明，磷脂酰丝氨酸具有显著改善记忆的功能，对于维护大脑功能十分重要。1998年，克鲁克斯博士研究了50位平均年龄60.5岁的人服用大豆提取的磷脂酰丝氨酸的效果，3个月后检查记忆和认知参数，发现比服用牛脑提取的磷脂酰丝氨酸的效果更好。大豆磷脂酰丝氨酸能逆转由于年纪大引起的记忆力减退，尤其在提高学习能力和记忆姓名方面功效卓越，使老年人在记忆姓名方面的能力恢复到14年前的水平。换言之，服用大豆磷脂酰丝氨酸3个月后，66岁的人将拥有52岁时的记忆力。磷脂酰丝氨酸还常常用于治疗儿童多动症，可提高儿童注意力、记忆力以及学习成绩。
参考资料：www.8181.net.cn
本回答被提问者采纳一般是从卵黄或者大豆中提取卵磷脂，有很高的营养价值，能够降低血脂、分解油脂、软化血管、增进血液循环、促进脑发育等。服用卵磷脂可以有效预防高血脂和高胆固醇，对治疗动脉硬化有一定的效果。
卵磷脂作用：
1、可以充分保护肝细胞，增强肝功能，促进肝细胞的活化和再生，降低肝脏的患病率。
2、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率，从而保护心脏及预防动脉硬化。
3、适当摄取卵磷脂，可以促进皮肤的再生活力，还能抑制脱发，使白发慢慢变黑。
4、适量食用可以促进胎儿大脑神经系统与脑容积的增长、发育。
5、可以有效地防止胆结石的形成。
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