辣椒油的油温怎么控制

Question

如题所述

Answer 1

油温的话，你在熬油的时候，看见差不多了，可以放一点点辣椒面下去，看看它在锅里的程度，是很快就糊了，还是慢。慢的话，说明油温不够呀。一般油温要在7成-8成热。
你的辣椒面要分三次放，
第一次（提香味）：在油温高的时候放1/3，注意不要胡了，要不断的搅。
第二次（提颜色）：在油温下降到4-5成的时候再放1/3，也是要不断的搅。
第三次（提辣味）；在油温下降到1-3成的时候，放入最后1/3，再搅匀。

Answer 2

一般酒店的辣椒面先用水浸过，凉油下锅，微火慢浸，红油会慢慢的彻底析出，这样的红油才油红椒脆。追答

如果你家里是液化气，比豆粒大点的火苗就可以了。