买粉皮的时候，怎样鉴别好坏？

Question

如题所述

Answer 1

选购粉皮，主要看色泽是否洁白、半透明；摸起来感觉有没有韧劲，吃起来就有嚼劲了，这就是质量比较好的粉皮了。

用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪的响声并产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

挑选粉皮注意事项

好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮，泡水后是滑滑的，不会发粘的，用水泡糊了 就不是优质淀粉做的咯，不过太硬了，水都泡不开的那也是有添加明胶的。

咬一下尝尝口感，如果是脆的，并且不管煮多久都会短成一小节一小节的，说明质量不好，而优质的粉皮口感柔软，和手工粉皮一样，有韧性。

吃粉皮也有很多好处的，对于女生来说，粉皮可以多吃，并且不用担心发胖的问题，并且，粉皮有很多种种类，给大家带来不一样的口味，整个夏天都吃不腻。

Answer 2

　　一、粉皮简单鉴别优劣的方法（以红薯粉皮为例）：
　　1、用火烧：
　　纯红薯粉皮烧后起泡成白色灰。
　　混合粉皮火烧后不起泡成黑色灰。
　　2、弯折方法：（因为都是晒干的粉皮）
　　纯红薯粉的粉皮能在手指上缠几圈不会折断。
　　杂质的粉皮折到90度以内都会断。
　　3、颜色不同：
　　纯红薯粉皮的截面色和外表基本相同。
　　杂质的粉皮截面和本身外表相比稍微白些并呈现出白茬。

　　二、外观、口感、原料区分红薯粉皮优劣的方法：
　　1、口感：

　　纯红薯粉皮吃起来有弹力、有劲力、耐煮、吃到嘴里有味。
　　混合粉皮吃起来无弹力、少劲力、不耐煮、吃到嘴里无味。
　　2、原料：
　　纯红薯粉皮是全部由红薯淀粉制作而成，混合粉是掺和红薯淀粉制作而成。
　　3、外表色泽不同：
　　红薯纯粉皮颜色稍暗而不透晰。
　　混合粉皮则透明度强、易断。

Answer 3

色泽油亮，拿在手里有很好的弹性。

Answer 4

主要吃一些看看,味道好才是真的好。

Answer 5

颜色!闻一下有木有异味