马哈鱼子酱怎么做好吃，大马哈鱼子酱的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

材料
主料：雌性大马哈鱼2300g；
辅料：盐适量
大马哈鱼子酱
1
一条长约55cm，宽13cm，重2.3kg的雌性大马哈鱼

2
用刀从背部抛开，鱼还是很新鲜的，还有流血。

3
再打开腹膜，哇！全是如鱼肝油大小的鱼子！

4
把鱼两面的肉剔下来，做生鱼片，剩下的鱼骨架和鱼头红烧，鱼子装了满满的一盘。

5
鱼子酱制作过程：

1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵。
2、洗卵、分离：鱼取卵后，立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。
3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水。

6
佐以高度小烧一起食用，不一样的感觉。