凉拌菜所用的醋是什么醋?

Question

想知道凉拌菜中所用的醋是什么醋呢?是陈醋吗?

Answer 1

拌不同的凉菜所用醋的种类是不同的。如果凉拌菜是荤菜，比如凉拌牛肉、猪耳朵、猪舌头等，一般使用香醋。如果是蔬菜类的，特别是浅色的蔬菜，如凉拌三丝和豆芽之类的最好使用白醋，这样可以使蔬菜的颜色保持比较鲜艳的状态，口感也更加清爽。

拓展资料

需要注意的是，一些适合做成凉拌菜的蔬菜在做之前是需要用热水焯一下的。焯水的时间不宜太长。这样可以保留蔬菜中的大部分营养，以免造成营养的流失。夏季凉拌菜要现拌现吃，保存凉拌菜不要超过两个小时，否则容易变质。

参考资料：百度百科—凉拌菜

Answer 2

Answer 3

只有拌白萝卜丝时用白醋，基本上的凉菜都是用陈醋或是独流醋本回答被提问者采纳

Answer 4

不一定，有的地方用陈醋，我们这边一般用米醋。主要是饮食习惯不一样，味觉也就不一样。

Answer 5

白醋 ,应为从颜色和味觉来说比陈醋要好 的多 楼下的大哥在抄袭啊,真牛!