大型餐饮连锁酒楼的酒水部要做哪些工作？比喻岗位职责、管理制度、操作流程等？越详细越好？谢谢！

Question

现在还没把酒水单独成立一部门，此类工作现由服务部来做，只是些简单的酒水知识培训，我们有独立开的计划，也是在摸索，所以想先多请教些前辈们

Answer 1

酒水部酒水员岗位职责:
执行上级指示,努力完成上级布置的工作任务.
精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方式。
认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。
懂得一些基本的服务知识，善于向客户推销酒水，努力做好服务接待工作。
加强业务学习，不断提高自己的专业水平
负责自己所属区域的清洁卫生工作
与楼面服务员保持良好的合作关系
掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。

Answer 2

这要根据酒店的不同，酒吧的工作内容和职责也是不同的。
有些酒水部分是以销售为主，主要针对成品进行推销。有些是以二次加工为主，如鸡尾酒，饮品等。
其工作职能大致为：
根据客人订单，及时提供其所需的各种酒水。
向客人推销本饭店的各种酒水。
根据客人要求，按标准调制各种酒水。
每日清点，做好营业日报。
做好卫生清洁工作。
至于你们培训的技能，一般调制的方法大致类似，但是稍稍会有不同，这个和调酒师的个人技艺有关。
酒水部一般都是划分到其他部分的，真正单列出来成为独立的部分，这要看销售比重在整个销售体系里的贡献了。如酒吧，KTV等娱乐场所，如果是餐饮实体店，一般是不会有太大比重，毕竟成本这一块容易出现问题。本回答被网友采纳

Answer 3

如果资金够的话，你可以试试金贵或者天子星这样的收银软件，都是一套系统，专门做连锁的，你只要有了系统，这些内容就很好掌握了！

Answer 4

连锁的话 总部没有操作规范下发吗