戚风蛋糕出现这样是怎么回事

如题所述

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推荐答案 2015-12-20

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你烤箱模式不对，外焦里湿，你用的不是上下火！用上下火烤，中下层，上火160，下火160，45分钟！

用这个档

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第1个回答 2015-12-20

外焦内湿气孔大，入炉前震气泡，降低温度，延长烤制时间本回答被网友采纳

第2个回答 2015-12-20

质量问题吧

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烤戚风蛋糕为什么会有蘑菇顶?答：烤戚风蛋糕时出现“蘑菇顶”是一种常见的烘焙现象，指的是蛋糕顶部在烘烤过程中膨胀得过高，然后中央下陷，形成类似蘑菇的形状。这种现象可能会影响蛋糕的外观，但通常不会影响蛋糕的口感和风味。造成蘑菇顶的原因有很多，以下是一些可能的解释：烤箱温度过高：如果烤箱的温度设置得太高，蛋糕的表面会迅速膨...

戚风蛋糕膨胀太高开裂原因答：1、烘烤过度，这个相信是大家都知道的一个原因了，如果大家在烘培蛋糕的时候，设定的温度比较高、时间比较长的话，蛋糕容易出现受热不均匀的情况，因此会导致蛋糕表面开裂，如果温度过高的话蛋糕可能会出现烤糊的情况。因此大家平时烘培蛋糕的时候一定要注意时间和温度的把握，这样才不至于烘烤出来的蛋糕出现...

如何避免烤戚风蛋糕出现蘑菇顶?答：烤戚风蛋糕时出现蘑菇顶是一个常见的问题，它通常表现为蛋糕顶部凸起，像蘑菇一样。这种情况通常是由于烘烤过程中的不当操作或者配方比例不准确导致的。以下是一些避免蘑菇顶出现的建议：材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。将所有材料提前放置至室温下，以确保它们在混合时能够更好地融合。

戚风蛋糕烘烤中会出现哪些情况答：1、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。2、面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。3、蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使...

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