芋头绵密、滑嫩吃起来很有满足感,而且味道清香很适合做菜,甜的咸的芋头都能胜任。下面小编给大家介绍几种有关芋头的菜品!
芋头粉蒸肉
主料:大米糯米芋头五花肉,辅料:五香粉食盐生抽老抽白糖小葱
做法:1、将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒;2、炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉;3、放入搅拌机中,磨碎成粉;4、倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用;5、五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片;6、放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀;7、腌制约30分钟让其入味;
8、芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片;9、将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿;10、将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀;11、取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中;
12、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可。
剁椒芋头
主料:芋头辅料:葱、姜、蒜、剁椒
做法:1.将芋头洗净,放在锅里加水没过芋头,大火煮10分钟后改小火煮,至到用筷子很容易插进去后就可以了,然后把芋头放在冷水里浸泡几分钟。
2.将芋头剥皮,切成滚刀块;葱蒜切末,剁椒准备好。
3.点火起油锅,煸香蒜,放入芋头,加入盐、剁椒翻炒一小会儿。
4.再加清水刚没芋头,煮5分钟,至到汤汁变得粘稠后,加上少许鸡精,出锅装盆撒上葱。
香芋紫薯蛋糕卷
主料:鸡蛋4个低粉80g糖粉50g色拉油25g牛奶50ml柠檬汁紫薯香芋纯牛奶30~35ml炼乳20g
做法:1.蛋黄和蛋白分开放入无水无油的盆内烤箱预热180度烤盘铺上油纸
2.蛋黄加10g糖粉打匀后加入色拉油搅打均匀再加入牛奶打匀接着加入过筛好的低粉搅拌均匀成蛋黄糊(整个过程都是蛋抽搅拌的)
3.蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡剩下的白糖分两次加入高速打发大概8、9成发不要打过头打成干性发泡就不太好了
4.取三分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀然后整个倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀
5.蛋糕糊倒入烤盘内用刮刀抹平表面轻轻震一下放入烤箱180度中下层上下火烤12分钟左右取出撕去四周烤纸晾凉
6.香芋和紫薯切片蒸熟捣成泥过筛后加入纯牛奶和炼乳搅匀放凉(香芋可以留些颗粒丰富口感)
7.蛋糕片撕去油纸抹上香芋紫薯馅卷起包好油纸放入冰箱冷藏2小时即可
提前把芋头放进酸水坛中腌制几天,腌好后切成丝,准备点小米辣椒切成圈,大蒜切碎,起锅烧油,先把辣椒和大蒜炒香,再把芋头丝倒下去翻炒,调一下味即可。