牛肉长白毛了还能吃吗？
我自己做的卤牛肉，卤好了从卤汁里拿出来放在冰箱冷藏室里，没裹保鲜膜，大概半个多月了，今天发现牛肉外面长了一层很长的白毛，还能吃吗？没听说过牛肉长毛啊。我想回卤汁里再卤一遍还能不能吃啊，很大一块，扔了可惜的。
不能吃了。
原因：
一：卤牛肉长白毛是变质了，不能食用，否则会引起肠胃疾病。
二：变质的卤牛肉不但没有食用价值，还会散发难闻气味。
食品霉变十分普遍，有的是有益霉变，被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产，但大多数霉变是十分有害的，稍有产生，就不仅使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异，而且会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。
很多人以为发霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。如果我们吃下去，很可能会出现急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等。
扩展资料
为了确保食品营养卫生和使用安全可靠，可通过以下几种方法达到保藏食品的目的，这些方法是：
1、除去食品所含的水分，如干燥、脱水。
2、冷藏食品，如冷却、冷冻。
3、运用加热的方法，如罐装、瓶装。
4、利用X或伽玛射线照射食品。
5、采用化学方法，如盐腌、腌渍、裹糖屑。
保存卤牛肉的方法：
1、保存1--3天的话就放在冷藏室,用保鲜膜封好免得串味
2、保存1--30天的话就切好形状,每份多少单独包装然后放到冷藏,煮的时候烫一下。
3、再就是做的时候放防腐剂,或者熏一下都可以常温常态保存。
卤汁的牛肉放在室温中能保存2天,放入冰箱冷藏能保存一周,时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。卤熟的牛肉趁热切成拳头大小,用保鲜膜包好,后放凉后,在放保鲜柜,一个星期没问题,等于是真空包装。
参考资料：百度百科-霉变食物