为什么比目鱼要放一到两天再做寿司才好吃？

如题所述

推荐答案 2020-08-21

其实是这种鱼的鱼肉较为松散，死了一，两天后水分流失，肉质就会变得紧实，其实跟制作咸鱼的原理一样，咸鱼为什么要用重物压着，一是为了让鱼的水分流失使鱼肉变得紧实，二是去腥味，鱼的水分流失鱼本来的腥味就跟着流失的水分去掉，有腥味的咸鱼会吸引苍蝇，蛆虫，如果咸鱼被苍蝇，蛆虫叮过就会留下卵，卵会产出虫，咸鱼就坏掉不能吃了！

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其他回答

第1个回答 2011-02-23

因为刚杀的鱼鱼肉还不够松肉质不够细滑口感不够完美其他的鱼类刚杀死的时候也是放8小时候再吃是最鱼肉最好吃的时候~追问

比目鱼杀后八小时也可以吃吖。为何要比其他鱼类多放点时间呢？

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第2个回答 2011-02-24

哈哈，我就看了那个才来找找答案`=P

第3个回答 2011-02-23

哈哈~你是不是也看了<鱼跃在花见>呀~?

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