甜度不同，口感不同，材质不同。具体内容为：
1、
木糖醇蛋糕，在常温下甜度与
蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍，普通蛋糕口味十分甜腻，甜度相对较高。
2、木糖醇蛋糕易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。普通蛋糕柔软，绵滑。
3、木糖醇蛋糕主要以低筋面粉，细玉米面为主料，杏仁粉、木糖醇、木糖醇杏仁露、玉米油、鸡蛋为辅料。普通蛋糕主要以鸡蛋、白糖、小麦粉为主料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、
色拉油、水，
起酥油、泡打粉为辅料。
食用蛋糕的注意事项：鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存需要要当天吃完，隔天会变质，影响口味，蛋糕含糖量高，脂肪高，不宜吃多，可以选择无糖蛋糕，也就是木糖醇蛋糕。