西芹要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好。
炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。
西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。将西芹先放沸水中焯烫，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。

Answer 2

**西芹需要焯水**。尤其是从市场上买来的西芹，因为不知道其存放时间，西芹存放时间过久会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐被人体吸收后会产生有害物质亚硝酸胺。通过在沸水中焯烫几秒，可以去除西芹中的亚硝酸盐，同时也能使口感更清脆。
以上信息仅供参考，焯水的时间并不需要很长，半分钟左右即可。