第1个回答 2019-11-12
红枣鸡蛋发糕
主料
小麦面粉150克
鸡蛋2个
枣(干)10颗
辅料
酵母粉1.5克
调料
水70克
白砂糖30克
做法
1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)
2、加入面粉，搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的
发糕烹饪技巧
1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可；
2、红枣也可以按自己喜好多放点；
3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。
第2个回答 2024-06-30
用米粉制作发糕，软糯香甜，简单易学
米粉是一种常见的食材，不仅可以用来制作米粉汤、炒米粉，还能用它巧妙地做出一道软糯香甜的米粉发糕。接下来，就让我们一起开启米粉发糕的制作之旅吧！
准备材料：
米粉 1 cup
酵母粉 1/2 茶匙
温水 1/2 cup
白糖 1/4 cup
植物油 1/4 cup
制作步骤：
激活酵母：将酵母粉和温水混合在一个小碗中，静置 5-10 分钟，直至酵母发泡。
制作米粉糊：将米粉倒入一个大碗中，加入白糖。慢慢倒入激活好的酵母水，一边倒一边搅拌，直至形成略稠的米粉糊。
醒发：盖上碗，将米粉糊放在温暖的地方醒发 1 小时，或直至面糊体积增大一倍。
加入植物油：醒发好的米粉糊中加入植物油，搅拌均匀。这将使发糕更加蓬松柔软。
上锅蒸：准备一个蒸锅，在蒸笼底部铺上一层纱布或蒸笼纸。将米粉糊倒入蒸笼中，用大火蒸 20-25 分钟，或直至发糕中心插入牙签后不再沾粘。
脱模：蒸好的发糕趁热脱模，放在晾架上晾凉。
温馨提示：
为了使发糕更加松软，可以在醒发前加入 1/2 茶匙的小苏打。
蒸发糕时，要确保蒸锅的水量充足，以免锅底烧干。
发糕晾凉后可以根据个人喜好切片食用，也可以淋上蜂蜜或水果酱增添风味。
品尝美味：
软糯香甜的米粉发糕就做好了！它口感细腻，带着淡淡的米香，每一口都能带给你甜蜜的幸福感。不妨动手尝试一下，用这道简单易学的米粉发糕来点亮你的味蕾吧！