砧板这个名称大家可能陌生,但是菜板这个词大家就不会陌生了吧!砧板作为做饭必备工具,家家厨房里都会备有至少一个砧板,基本上砧板天天都能用到,那么长时间使用他都会开裂,而开裂后清洗起来就不是那么方便了,而且裂缝中更容易滋生细菌。那么砧板怎么保养不会开裂?
砧板的保养要从买来会是开始做,有好的开头才有完美的结尾。我们才买回的新砧板不要直接投入使用,我们需要烧一锅开水,在找个大不锈钢盆,把砧板立在盆里,用水瓢给砧板上淋开水,正反两面都要淋开水,这样既能起到消毒和去蜡的作用。
在我们消毒和去蜡完毕后,我们在剩余的开水中,倒入食用盐,让食用盐化水,浓度一定到高,在盐化开后,我们将砧板放入浓盐水中,一定要埋没砧板,这样才能更好的让砧板的到浸泡。浸泡时间为24小时,这样才能让木砧板表面带有盐分,而盐有吸潮作用,可以有效防止砧板干燥开裂。
一天后,我们将浸泡好的砧板拿出来,如果砧板发黑,不要怕,这是正常的,我们清洗砧板,可以往砧板上撒一些食用碱,可以用钢丝球进行檫洗,这样才能洗得更干净,檫洗两三遍后,我们用开水在冲一遍,然后我们用干抹布把砧板上的水搽干净。
接下来我们烧一锅油,油的温度不要太高,在70度左右就行了,又热后我们将砧板平放到盆里,我们先用勺子把热油给砧板边缘淋一遍,边缘淋完后,我们在对砧板的正反两面进行淋油,我们一定要然油浸透到砧板里,只有这样才能有效地防止砧板因为水分蒸发造成砧板干燥开裂。(淋油时一定要注意不要烫伤自己)
等砧板温度降下来后我们用干抹布将砧板檫拭干净,这样砧板的初次保养就算完成了。
下来就是日常的保养了
我们在每次使用完菜板后一定要立起来,用湿抹布盖上。砧板在使用1~2个月左右我们要用菜油对砧板涂抹一遍。不要空剁,空剁砧板的话容易造成小坑时间长了会开裂。
如何选购一块竹砧板
中医有“望”“闻”“问”“切”,我们选购竹砧板有“望”“闻”“掂”
望
我们在选购是可以看竹砧板的颜色,白色的竹砧板我们不要选,要选竹子本色或者碳化处理后的颜色,再就是我们要看它的外观是否有胶粘的痕迹,我们要选就选一整块的砧板。
闻
我们可以拿起竹砧板闻一闻,选择有竹子气味或者无气味的砧板,因为这样的砧板才是真竹子做的,如果你闻到了刺激性气味,那么有可能就是胶粘的砧板。
掂
掂砧板特别重要,很多生产厂家为了节约成本,采用空心砧板或者对砧板中间放置竹屑,这样的砧板后期会开裂。