羊肉馅饺子配什么菜比较好？

Question

如题所述

Answer 1

羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：

第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。

第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。

第三名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。

羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原则有三个：①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20%；②手工剁；③调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足。

萝卜羊肉饺子

食材

白萝卜、红萝卜、羊肉、十三香、五香粉、食盐、香油、老抽

制作方法

享用新鲜的羊羔肉切丁，然后剁成饺子馅儿剁成泥状即可青萝卜去皮之后清洗干净，然后擦成丝，给萝卜丝里面加入少许的食盐，杀出萝卜的苦水红萝卜去蒂后清洗干净切成小丁将杀出苦水的青萝卜用手攥出萝卜汁子，然后将萝卜丝切成小丁将羊肉馅青萝卜丁红萝卜丁一同放入盆中，加入十三香，五香粉，再加入香油，老抽，搅拌均匀将做好的羊肉馅儿静置十分钟左右，使得它的调料能够充分的入味十分钟过后再给羊肉馅里加入食盐，用力往一个方向搅拌，给饺子馅儿上劲搅拌均匀后就可以直接包羊肉饺子了

Answer 2

羊肉胡萝卜馅。北方人大部分的吃法，无论白萝卜还是红萝卜，和羊肉都是最好的搭档，羊肉是发物，属于温性，而萝卜属于寒性，两者相结合，可以避免吃完上火，经过调味之后，几乎吃不出膻味，胡萝卜吸收了羊肉的汤汁，上桌会很抢手。羊肉大葱馅。很多饭店也会用这个搭配，吃起来满是羊肉的清香，如果有条件的话，建议选择山东的章丘大葱，比较粗的那一种，既能去掉膻味，还能增加一丝微甜，吃起来一点也不腻，大葱加热后，味道不会那么浓烈，也不会淹没羊肉的味道

Answer 3

羊肉馅饺子配韭黄末或者芹菜、香菜比较好，羊肉的膻味较重，所以加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

Answer 4

最好是把胡萝卜擦成丝，然后加入一些食盐，挤出水分和羊肉拌匀，做成羊肉胡萝卜饺子，能够缓解羊肉膻味和油腻，能很好的包成一个团，皮儿薄，馅儿大，非常好吃。

Answer 5

羊肉馅的饺子。配点儿胡萝卜，白萝卜在一起搅拌，吃起来一点都没有羊肉味。做的时候可以适当的加一些料酒，老抽，生抽。十三香。